Nasvet Marthe Stewart za kakav v prahu za vrhunsko čokoladno torto
Če je na koga mogoče računati, da bo hitro pripravil dekadentno sladico, je to Martha Stewart. Kuharska zvezda in medijski mogotec je v svoji več kot 40-letni kulinarični karieri dokazala svoje slaščičarske sposobnosti, še posebej pri peki tort. Stewartova je leta 2013 izdala kuharsko knjigo, ki je v celoti posvečena pečenim poslasticam, in ima v rokavu kar nekaj trikov, ko gre za vse, kar se tiče priprave tort, vključno z genialno uporabo kakavovega prahu, ki sega nekaj desetletij nazaj.
Glede na to, da hrani celoten , ni presenetljivo, da so Stewartove različne čokoladne kreacije z leti dosegle status ikone. Ampak, če obstaja kateri, ki resnično vzame torto (igra besede, ki je popolnoma namenjena), je to zvezdnikov . Stewartova je prvič predstavila razkošno, večplastno slaščico v epizodi “Martha Stewart Living” iz leta 1999, hkrati pa je delila svojo univerzalno skrivnost za nadgradnjo katere koli čokoladne torte: preden vlijete testo. Ne samo, da vam bo to pomagalo brez napora odstraniti torto iz pekača, ko je končana, ampak bo vašemu končnemu rezultatu dodalo še dodatno plast bogate, čokoladne dobrote.
Stewart zamenja moko s kakavom v prahu za okusen premaz proti prijemanju
Kot se večina pekov verjetno zaveda, je bistven način za zagotovitev, da se vaša popolno pečena plast torte ne začne krušiti in razpadati takoj, ko jo začnete izvleči. Običajno ta postopek vključuje premazovanje ponve z nekaj masla ali masti, nato pa jo potresemo s tanko plastjo moke, da ustvarimo oviro med maščobo in testom. Suha prevleka bo pomagala preprečiti, da bi se mastna plast preprosto zapekla v testo, kar bo omogočilo, da ostane spolzko, dokler pekač vzamete iz pečice in ste pripravljeni, da torto odstranite iz kalupa.
Na žalost lahko moka včasih pusti ostanke na zunanji strani torte in lahko povzroči celo, da se na torti naredi bolj suha in debelejša skorja. Da bi se izognili tej težavi in zagotovili, da je čokoladna torta brez suhih, neprivlačnih madežev belega prahu, Stewart priporoča, da pekač namesto tega potresete z nekaj kakava v prahu. Po njenem receptu za vrhunsko čokoladno torto je Stewartova metoda ta, da pekač najprej obložite s pergamentnim papirjem, pergament namažete z maslom in na koncu potresete kakav v prahu (ne pozabite, da morate izprazniti morebitni presežek).
Seveda lahko ta nasvet uporabite za katero koli čokoladno torto. Če uporabljate pekač Bundt ali drug zapleten model, preprosto preskočite pergamentni papir. Na koncu boste svojo torto premazali še s čokoladnim okusom, hkrati pa poskrbeli, da se ne bo prijela na pekač. Genij.
