Preprost čokoladni mousse iz 2 sestavin, ki ima ogromno okusa
Čokoladni mousse je sanje za sladkosnede. Dobro narejena različica je tako intenzivno čokoladna in kremasta, a lahka kot zrak, da lahko zadovolji najzahtevnejše čokoholike in verjetno spreobrne ljudi, ki se jim zdijo čokoladne sladice presladke ali presladke. Z le nekaj sestavinami – običajno jajčnimi beljaki in rumenjaki, sladkorjem, smetano in sesekljano čokolado – lahko ustvarite eterični, mehak oblak okusa čokolade.
Edina slaba stran je, da lahko neizkušeni kuharji zaradi nepopolnega temperiranja jajc pripravijo gosto peno, zrnato ali, kar je najslabše, koščke kuhanih rumenjakov (kar je zapleten korak, ki ga zahtevajo številni recepti). Na srečo lahko tudi amaterski ljubitelji sladic pripravijo popolnoma zadovoljiv čokoladni mousse polnega okusa z dvema skoraj čarobnima receptoma iz dveh sestavin. Te bližnjice do popolne pene uporabljajo morda najpreprostejše tehnike in najkrajše sezname sestavin, kar jih lahko najdete. Preprosto vzemite nekaj čokolade in smetane ali vode ter sledite nekaj korakom, da dosežete čokoladna nebesa.
Kako narediti ta preprost mousse
Ne glede na to, ali se odločite za mešanje čokolade z vodo ali smetano, skrbno izberite sestavine. Za različico te pene na osnovi mleka je težka smetana obvezna. Za pripravo pene ga boste morali stepati, mleko ali pol-in-pol pa se ne bosta pravilno stepla, kar bo povzročilo redko, juho. Kar zadeva čokolado, lahko izberete grenko, mlečno ali temno. Njena intenzivnost bo razvodenela v končnem moussu, zato izberite čokolado močnega okusa. Nekateri trdijo, da for the job vsebuje vsaj 70% kakava.
Od tam naredite ganache tako, da stopite čokolado skupaj z delom smetane. Preostalo smetano stepemo v čvrst sneg, nato pa obe komponenti zmešamo, ko se ganache ohladi. Uporabiti boste morali nekaj finosti – smetano morate nežno zložiti, da se izognete izpihovanju ali premešanju. Pravilno pripravljena mora mešanica tvoriti bogat, a puhast mousse. Lahko ga postrežete takoj ali pa ga v nepredušni posodi shranite v hladilniku do tri dni.
Za drugo možnost stopite čokolado skupaj z vodo v posodi (količino čokolade pomnožite s ¾, da izračunate količino vode, ki jo boste porabili). Posodo postavite nad večjo skledo, polno ledu, in le nekaj minut močno stepajte z roko, pa boste kot zakleto oblikovali rahel, gost, zračen mousse.
Prilagodite svojo peno iz 2 sestavin
Enostavnost pene iz dveh sestavin vam daje prazno platno (in veliko dodatnega časa) za ustvarjanje s prelivi in aromami. Dodajte nekaj kapljic aromatiziranega izvlečka, kot je meta, kokos ali mandelj, da takoj začinite peno. Pri različici z vodo in čokolado zamenjajte vodo s kuhanim čajem, kavo ali delno z alkoholom. Grand Marnier, bourbon ali brandy bi poskrbeli za čudovito globok profil okusa. Sladico bi lahko celo popestrili z začimbami, kot sta kajenski preliv ali cimet (ali oboje, za mehiški mousse z vročo čokolado).
Kar zadeva prelive, je klasična izbira sadje, kot so pomaranče ali jagodičevje. Sveža bo zagotovo ugajala ali pa dodajte hrustljavo hrano s sesekljanimi lešniki, mandlji ali orehi. Kakavovi zrni, čokoladni ostružki ali čokoladni ostružki podvojijo kakavov faktor, medtem ko kapljica arašidovega masla ali karamelne omake izboljša čokolado z dodatnim bogastvom. Za morda najpreprostejši preliv z največjimi nagradami lahko kanček morske soli izboljša bogat okus čokolade in hkrati doda rahlo, nežno kontrastno hrustljavost.
Svoj mousse lahko celo spremenite v nekaj bolj obsežnega, tako da ga vlijete v lupino za pito in postrežete v rezinah ali pa ga daste na vrh torte. Glede na to, kako preprosta je ta metoda, boste našli veliko razlogov, da pripravite okusen čokoladni mousse za vsako priložnost.
