Recept za ročne zvitke iz zoglenelega avokada
Priprava sušija doma je eden izmed bolj nagrajujočih kulinaričnih projektov, ki se jih lahko lotite. Suši je znano drag in ga je težko najti, odvisno od tega, kje živite. Številne trgovine z živili dandanes ponujajo plastične pladnje s hladno pripravljenim sušijem iz avokada in kumaric, a ti so lahko le malo zaželeni. Ko obvladate umetnost izdelave sami, si lahko pripravite svežo in okusno serijo, kadarkoli vas bo razpoložilo. Če se vam zamisel o rokovanju s surovo ribo zdi nekoliko zastrašujoča, je priprava recepta za zelenjavni suši odličen začetek. Stvari lahko popeljete na višjo raven, ne da bi se naučili povsem novih veščin, tako da se preizkusite v teh enostavnih in okusnih zelenjavnih zvitkih.
Ta zelenjavni suši handroll je poseben po tem, da pooglenimo zrele rezine avokada, da dodamo dimljeno plast okusa. Nato jih mariniramo v pikantni omaki yuzu ponzu za svetlost in kompleksnost, ki se dobro ujema s hrustljavo surovo mikrozelenjavo in rezinami hrustljave kumare. “Zoglenitev sušija in nato mariniranje v aromatični omaki doda avokadu kup okusa in da zvitku nekoliko več globine,” pravi razvijalec recepta.
Zberite sestavine za ročke zoglenelega avokada
Ključ do odličnega je pridobitev . Najprej poiščite nori – ploščate liste suhih morskih alg, ki bodo tvorile zunanjost ročaja. Nato boste morali pripraviti serijo začinjenega . Če želite preskočiti kakšen korak, si verjetno lahko privoščite dodatek v vaši lokalni suši restavraciji. Za tak zelenjavni zvitek potrebujete nekaj svežih proizvodov. Ta poseben recept uporablja hrustljavo mikrozelenje, na tanke rezine narezano kumaro in avokado. Kumara naj bo perzijska ali angleška kumara, ki imata obe tanjšo lupino kot znane toplotne sorte. Avokado mora zadeti ravno pravo sladko mesto med dovolj zrelim za uživanje, a ne tako zrelim, da med mariniranjem in zoglenenjem ne bo obdržal svoje oblike. Kupite jih nekaj, da se prepričate, da boste našli idealnega. Nazadnje, ta recept zahteva mariniranje avokada v yuzu ponzu z dashijem. Yuzu ponzu je vrsta začinjene sojine omake, o kateri si lahko več preberete spodaj.
1. korak: Narežite avokado
Avokadu odstranite kožo in ga narežite na 8 delov.
2. korak: Pripravite rezine avokada
Avokado položite na obrobljen pekač.
3. korak: Avokado pouglajte
Vsak kos avokada rahlo zoglenite s pihalnikom. Druga možnost je, da uporabite žar ali ponev za žar, da polovicam avokada pred rezanjem dodate oglje.
4. korak: Avokadu dodajte omako yuzu ponzu
Z žlico previdno položite koščke avokada v skledo z yuzu dashijem.
5. korak: Marinirajte avokado
Pustite, da se avokado marinira približno 10 minut.
6. korak: Pripravite list nori
Za sestavljanje zvitkov položite list norija s svetlečo stranjo navzdol.
7. korak: Dodajte riž
Zajemite približno ¼ skodelice riža na levo stran pravokotnika pod kotom proti sredini spodnjega dela kosa.
8. korak: Dodajte mariniran avokado
Na vrh riža položite 2 rezina avokada.
9. korak: Dodajte kumare in kalčke
Dodajte nekaj vžigalic kumare in malo kalčkov.
10. korak: Nori zvijte
Spodnji levi kot norija prepognite čez nadev in zvijte, da oblikujete stožec, z mokrim prstom zaprite končni rob.
11. korak: Postrezite ožgane avokadove zvitke
Ponovite s preostalimi zvitki in takoj postrezite.
Kaj je yuzu ponzu z dashijem in ali ga lahko pripravim doma?
Yuzu ponzu je začinjena sojina omaka, ki je med drugim kombinirana z limono. Je svetlejša in bolj ostra kot zgolj čista sojina omaka. Odločili smo se tudi za yuzu ponzu, ki je pomešan z dashijem, vrsto zaloge, ki ima lahko različne oblike. To avokadu doda bolj temeljno globino in umami okus, zaokroži ostro sol soje in trpki okus yuzuja. Če ne najdete yuzu ponzuja z dashijem, lahko eksperimentirate s pripravo svojega, tako da združite obe sestavini.
Za pripravo preprostega lahko uporabite instant mešanico, ki jo kupite v azijski trgovini z živili, ali pa kuhate lonec iz nič. Sestavine so običajno kombu, vrsta posušene morske alge, kosmiči palamide (ribe) in posušene gobe šitake ali posušeni inčuni. Mešanico lahko naredite vegetarijansko tako, da opustite kosmiče inčuna in palamide ter ji dodate nekaj pražene zelenjave, kot je buča. Ko naredite dashi, ga zmešajte z nekaj ponzu omake z yuzujem in že ste pripravljeni.
Kako je najbolje pripraviti riž za suši?
Priprava je ključni element pri pripravi sušija doma. Začnite z — kratkozrnati japonski riž, kot je nishiki, je odlična izbira. Ne pozabite ga dobro izpirati pod hladno vodo, dokler ne izgine ves škrob v vodi. Tradicionalno se tudi riž za suši pred kuhanjem namaka vsaj 30 minut.
Skuhajte riž v skladu z navodili na embalaži, kar je običajno 1 skodelica riža na 1 ¼ skodelice vode. Zmešajte riž in vodo, zavrite, nato pokrito kuhajte, dokler ni kuhan. Medtem naredite mešanico riževega kisa, soli in sladkorja. Zmešamo z vročim rižem in razporedimo po pladnju, da se ohladi, medtem ko riž vpije tekočino. Pustite, da se riž ohladi na sobno temperaturo, preden ga uporabite v svojem receptu. Ne pozabite, da kuharji sušija pogosto porabijo leta za izpopolnjevanje tega enega koraka v procesu, preden se naučijo bolj zapletenih delov umetnosti priprave sušija, zato ne bodite prestrogi do sebe, če vaš ne bo popoln že v prvem poskusu.
Recept za ročne zvitke iz zoglenelega avokada
- 1 velik avokado Hass brez koščic
- 1 skodelica yuzu ponzu z dashijem
- 2 lista popečenega norija standardne velikosti, prerezana na pol po širini
- 1 ½ skodelice pripravljenega in začinjenega riža za suši
- ½ perzijske kumare, narezane na vžigalice
- ⅓ skodelice kalčkov ali mikrozelenja
Neobvezne sestavine
- Vasabi, vložen ingver in sojina omaka za serviranje
- Avokadu odstranite kožo in ga narežite na 8 delov.
- Avokado položite na obrobljen pekač.
- Vsak kos avokada rahlo zoglenite s pihalnikom. Druga možnost je, da uporabite žar ali ponev za žar, da polovicam avokada pred rezanjem dodate oglje.
- Z žlico previdno položite koščke avokada v skledo z yuzu dashijem.
- Pustite, da se avokado marinira približno 10 minut.
- Za sestavljanje zvitkov položite list norija s svetlečo stranjo navzdol.
- Zajemite približno ¼ skodelice riža na levo stran pravokotnika pod kotom proti sredini spodnjega dela kosa.
- Na vrh riža položite 2 rezina avokada.
- Dodajte nekaj vžigalic kumare in malo kalčkov.
- Spodnji levi kot norija prepognite čez nadev in zvijte, da oblikujete stožec, z mokrim prstom zaprite končni rob.
- Ponovite s preostalimi zvitki in takoj postrezite.
| Kalorije na porcijo | 383 |
| Skupna maščoba | 8,0 g |
| Nasičena maščoba | 1,2 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 0,0 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 66,4 g |
| Prehranske vlaknine | 3,9 g |
| Skupni sladkorji | 0,9 g |
| Natrij | 2300,3 mg |
| Beljakovine | 11,9 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
