11 napak, ki jih delajo vsi pri pranju sadja in zelenjave
Sadje in zelenjava sta dva najpomembnejša dela zdrave prehrane. Zagotavljajo vitamine in hranila, lahko pomagajo pri uravnavanju telesne teže, nekatere izmed njih (predvsem oranžne in rumene) pa lahko celo pomagajo zaščititi vaš vid. Na žalost pa obstaja ena situacija, v kateri lahko sadje in zelenjava naredita več škode kot koristi, in to je, ko nista.
Po navedbah je najvarnejši način uživanja sadja in zelenjave kuhano, pri čemer je oprana naslednja najboljša stvar. To je zato, ker lahko izdelki prenašajo klice in bakterije, ki lahko povzročijo bolezni, kot so listerija, salmonela in E. coli – ki očitno niso del zdrave prehrane, ki smo jo omenili. Umivanje lahko veliko pripomore k odstranitvi škodljivih snovi na sadju in zelenjavi, vendar le, če to storite na pravi način. Med pranjem izdelkov se naredi veliko napak, ki lahko vodijo do bolezni, a na srečo smo tukaj, da stvari razčistimo. Izogibajte se naslednjim napakam in imeli boste lepo, čisto sadje in zelenjavo, ki vam bosta pomagala, da se boste počutili bolje in ne slabše.
1. Najprej si ne umijte rok
Obstaja veliko rok, ki lahko kontaminirajo vaš izdelek, preden doseže vašo kuhinjo. V fazi rasti se ga lahko dotaknejo drobne roke (ali noge ali drugi deli telesa) živali in žuželk. Potem so tu še roke delavcev na kmetiji, kjer se proizvaja, ki so si lahko umili roke ali pa tudi ne, potem ko so se dotaknili umazanih ali nevarnih snovi. Potem so tu še roke ljudi, ki sortirajo pridelke, in tistih, ki pridelke pošiljajo, in tistih, ki jih odložijo na polico v trgovini, da ne omenjam tistih strank v trgovini, ki jih poberejo in vrnejo nazaj. Preden ga pojeste in še preden ga umijete, obstaja še ena skupina rok, ki pride v stik z vašimi izdelki: vaša.
S pranjem sadja in zelenjave se boste znebili kakršnih koli mikrobov, ki so se nanje morda prenesli na poti od njihovih rastlin do vašega doma, vendar če si pred pranjem ne umijete rok njim, bi lahko mešanici dodali več klic. Priporočamo, da si pred umivanjem izdelkov temeljito umijete roke z milom, po možnosti 20 sekund. Po tem si morate tudi umiti roke, da se izognete širjenju kakršnih koli mikrobov po hiši, ki so se morda splaknili s sadja.
2. Uporaba mila
V redu, vemo, da si morate pred pranjem sadja in zelenjave zagotovo umiti roke z milom in vodo. Zato bi bilo smiselno, da bi morali tudi svoje izdelke oprati z milom in vodo, kajne? Zelo narobe!
Čeprav ste morda v trgovini videli komercialne izdelke za pranje, so ta, skupaj z vsemi drugimi mili, ki jih morda imate doma, velik ne-ne, ko gre za pranje sadja ali zelenjave. Seveda, morda boste morda uničili prisotne mikrobe, vendar lahko vseeno zbolite sami ali vaša družina. Namesto bakterijske kontaminacije imate zdaj opravka s kemično kontaminacijo.
Težko je sprati vse milo s pridelka, vse ostanke, ki ostanejo, pa boste zaužili, ko ga boste zaužili. To lahko privede do bruhanja in driske, čemur ste se, prepričani smo, skušali izogniti z umivanjem. Čeprav se morda ne zdi “dovolj”, je pri pranju sadja in zelenjave potrebna le čista voda: mila ali detergenti niso potrebni.
3. Uporaba kisa
Tudi če veste, da je uporaba mila za pranje proizvodov slaba ideja, morda še vedno iščete nekaj drugega, da bi te izdelke čistili. Torej, morda se obrnete na staro priljubljeno čistilo za gospodinjstvo: kis. Različni lahko naredijo vse, od beljenja oblačil do odstranjevanja vonja po mačjem urinu iz preproge, vendar ena stvar, ki je ne more narediti dobro, je čiščenje in dekontaminacija hrane.
Da bi bil kis učinkovit pri uničevanju bakterij na vaši zelenjavi ali sadju, bi jih morali v njem namakati dlje časa. Težava pri tem je, da če ta zelenjava in sadje ostaneta v kisu dovolj dolgo, da uničita patogene, bosta tam ostala tudi dovolj dolgo, da se bosta vložila. Kis bo spremenil kakovost hrane in jo spremenil v nekaj, česar niste nameravali ustvariti (kdo želi vložen ohrovt?). Najboljši način za čiščenje vaših proizvodov je uporaba preproste, čiste vode. To je res vse, kar potrebujete.
4. Ne uporabljajte tekoče vode
To je napaka, ki je zelo razširjena. Mnogi verjamejo, da je najboljši način za čiščenje izdelkov namakanje v čisti vodi, nato spiranje in nato še nekaj namakanja, vendar to pravzaprav ni res. Najboljši način za pranje izdelkov je pod tekočo vodo, saj tako umazanija in mikrobi med pranjem odtečejo, namesto da bi sedeli z njimi v vodi.
Ta metoda čiščenja je še posebej pomembna za listnato zelenjavo, kot so ohrovt, solata, špinača in bokčoj. Listi te zelenjave imajo veliko utorov, valov in žil, pod in med katerimi se lahko skrivajo umazanija in mikrobi. Pravzaprav ste morda celo opazili, da so bili posamezni listi glave solate vidno umazani, preden ste jo očistili. To je zato, ker rastejo blizu umazanije in so kot take nagnjene ujeti to umazanijo med liste – skupaj s patogeni, ki jih ne vidite. Umivanje vsakega lista posebej pod tekočo vodo lahko vzame nekaj več časa in truda kot če bi pustili pest listov namakati, vendar je to najboljši način za odstranjevanje klic in drugih snovi, ki so lahko na njih.
5. Neodstranjevanje zunanjih listov
Tako solata kot zelje rasteta blizu tal, zato se zlahka pokrijeta, ne le z zemljo, ampak tudi z bakterijami, ki rastejo okoli namakalnega sistema, ki teče skozi tla blizu njiju. Zadostuje pranje notranjih plasti solatnih ali zeljnih listov, najbolje pa je, da zunanjo plast popolnoma odstranite. Ta plast je imela največ stika s tlemi in s patogeni (in pesticidi ter rokami vseh, ki so se je dotikali na poti do supermarketa), zato je najbolj umazana.
Ko odstranite najbolj zunanje liste, preostale liste sperite pod tekočo vodo. Nadaljujte s spiranjem, dokler na njih ne boste več videli umazanije, nato pa naj bodo tudi brez bakterij, ki so morda tudi na njih. Potem je dobro, da jih damo v centrifugo za solato in vrtimo, dokler ne odstranimo odvečne vode in se solata posuši. Tako preprečite, da bi se na njem razmnožile druge bakterije, in preprečite, da bi se pokvarilo.
6. Pozabite na drgnjenje
Če ste že kdaj videli surov krompir, boste vedeli, da so to zelo umazane malenkosti. Rastejo pod zemljo in to lahko ugotovite po količini zemlje, ki je prisotna na lupini, tudi potem, ko so šli skozi postopek priprave za prodajo v trgovini z živili. Zato je pomembno, da jih ne le nežno sperete pod tekočo vodo, temveč da v čiščenje res vnesete nekaj masti za komolce.
Trdih, čvrstih proizvodov, kot so krompir, korenje, kumare, avokado in melone, ne bi smeli samo sprati, ampak jih očistiti. To lahko storite z rokami, vendar je bolje uporabiti čisto krtačo za zelenjavo. Ne drgnite tako močno, da bi se koža odlepila, ampak jih temeljito zdrgnite. Umazanija na krompirju je pogosto vidna, klice listerije, ki zaidejo v utore v lupini sadja, kot je na primer melona, pa ne. Krtača za zelenjavo lahko pomaga odstraniti tako vidno kot nevidno kontaminacijo in je majhna, a odlična naložba.
7. Piling pred pranjem
Zakaj bi umivali lupino, ki jo boste pravkar odstranili? Ker lahko postopek lupljenja razširi klice v notranjost sadeža, zato. Sadje morate vedno oprati, preden ga olupite, in pri tem pravilu ni izjem. V nasprotnem primeru umazanija in/ali bakterije na lupini pridejo na nož ali kuhinjsko orodje, ki ga uporabljate, in se med lupljenjem prenesejo na sadje. Prav zaradi tega mnogi ljudje operejo korenje ali krompir, jih olupijo in nato še enkrat sperejo, da so še bolj prepričani, da na notranji strani živila ni umazanije.
To velja tudi za sadje, kot so pomaranče, ki jih lahko olupite tudi brez noža. Nikoli ne veste, kateri pesticidi, umazanija ali druge snovi so prišle v stik z vašim sadjem ali zelenjavo, preden so prišli do vas, zato je bolje biti prevaren kot obžalovati.
8. Prehitro pranje sadja in zelenjave
Ker vemo, da se v sadju in zelenjavi lahko skrivajo klice in druge neprijetne snovi, se zdi, da bi ju bilo dobro oprati takoj, ko ju prinesete domov. Vendar to ni idealno. Prezgodnje pranje pridelka pomeni večje tveganje za kvarjenje, saj nekaj vode, ki jo uporabite za čiščenje, ostane na sadju ali zelenjavi in spodbuja rast bakterij, ko stoji na vašem pultu ali v hladilniku.
Najbolje je, da svoje pridelke operete šele, ko se pripravljate na uživanje. To lahko na primer pomeni, da operete le tisto količino zelene solate, za katero veste, da jo boste nocoj potrebovali za prilogo k solati, preostalo pa pustite v hladilniku neoprano, dokler je ne potrebujete. Če vam ostane čista solata, jo shranite ločeno od neoprane solate in jo poskusite pojesti dokaj hitro, da se ne pokvari.
9. Ne sušite izdelkov, preden jih postavite v hladilnik
V redu, razumemo: da očistimo zelenjavo in sadje, ju moramo sprati pod tekočo vodo. Toda kaj potem? Če boste oprane izdelke shranjevali dlje časa, se morate prepričati, da so suhi. Morebitna vlaga, ki ostane po pranju, lahko omogoči rast bakterij, ne glede na to, kako temeljito ste hrano očistili. Zaradi te rasti bakterij se izdelki pokvarijo, zaradi česar lahko zbolite, kot bi lahko zboleli, če jih sploh ne bi oprali.
Če perete listnato zelenjavo, uporabite centrifugo za solato, da ožemite odvečno vlago. Če ga nimate, liste posušite s čisto kuhinjsko krpo in pustite, da se posušijo na (suhi) brisači na pultu. Če perete drugo sadje in zelenjavo, kot so jabolka, odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo in jih poskušajte čim prej pojesti.
10. Pranje fižola brez cedila
Najboljši način za pranje katere koli vrste sadja ali zelenjave je, da to storite pod pipo, pri čemer pustite, da voda teče čez sadje in v odtok. Kaj pa, če perete nekaj podobnega fižolu? Nemogoče je splakniti pest fižola, ne da bi ga nekaj izgubili v umivalniku, vendar že vemo, da tudi namakanje ni najboljša ideja. Torej, kaj naj počne pomivalec fižola? Zgrabi njihovo cedilo, to je kaj!
Fižol in druge podobne stvari, kot so grah, čičerika, leča in borovnice, lahko daste v cedilo in operete pod tekočo vodo. To omogoča, da čista voda prehaja čez njih in omogoči, da ostanek, ki se izpere, takoj odteče v odtok. Ne pozabite jih premešati z (umito) roko, medtem ko jih izpirate, da boste zagotovili, da bo vsako zrno čisto. Ko končate s spiranjem, zaprite vodo in pustite, da preostala vlaga odteče iz cedila. Potem voila – pripravljeni ste na .
11. Ne razmišljam o uporabi sode bikarbone za odstranjevanje pesticidov
Velik del tega članka smo posvetili razlagi, kako je edina stvar, ki jo potrebujete za pranje zelenjave, čista voda, vendar lahko obstaja ena izjema od tega pravila. Čeprav raziskave na to temo niso splošno dostopne, študije, kot je tista, ki jo je izvedla a, kažejo, da bi lahko namakanje vaših pridelkov v (znanem tudi kot natrijev bikarbonat) pomagalo pri odstranjevanju nekaterih vrst ostankov pesticidov učinkoviteje kot voda iz pipe. Vendar pa so o tem učinku poročali samo za špinačo, zato je njegova učinkovitost lahko odvisna od vrste pridelka, ki ga čistite, kot tudi od vrste pesticidov, ki se uporabljajo za čiščenje.
Pesticidi so zaskrbljujoči za mnoge potrošnike, saj gre za snovi, ki jih škropijo po rastlinah med rastjo, da bi uničile žuželke, glive in druge neželene stvari. Tudi pridelki z ekoloških kmetij vsebujejo pesticide, čeprav so v tem primeru običajno pridobljeni iz naravnih materialov namesto kemičnih. Vendar je treba opozoriti, da ostanki pesticidov običajno niso škodljivi za zdravje, razen če se zaužijejo v velikih količinah. Kot tako bi moralo biti dovolj, da izdelke temeljito izperete z vodo, da boste varni, vendar vam namakanje s sodo bikarbono, sestavljeno le iz vode in majhne količine sode bikarbone, ki ji sledi temeljito izpiranje, ne bo škodilo.
