– Zdaj vemo, da piščanec ni bil vedno srečen piščanec … kajne? Jasno je, da bi na krožniku raje imeli piščanca, ki bi bil tisti srečni piščanec. In ja, tudi če bomo morali za to plačati malo več. Bolje kot vodni piščanec, bi rekel. Zato smo pri perutninarju iskali piščanca, ne vodnega piščanca, ampak piščanca, ki spominja na piščanca, ki ste ga dobivali od babice.
Hodi ven in samo malo naprej
Perutninar se je takoj odzval na “Label Rouge” iz Francije. Eden najokusnejših piščancev, tiho vzrejen, sprehajan zunaj, brez antibiotikov, 100% rastlinska hrana. Pravzaprav tako kot naš ekološki piščanec, piščanec Label Rouge ni nujno hranjen z ekološko hrano. Vendar je njihova prehrana podvržena strogim pravilom. Tem francoskim piščancem je dovoljeno, da se prosto gibljejo zunaj v večini podjetij, ki nosijo oznako Label Rouge. Res, brez ograje. To je še vedno mogoče na nekaterih območjih v Franciji. Piščanček zna spet najti palico, ko se zmrači. Takrat se v hlevu raje usedejo blizu drug drugega.
Izgubiti se v hlevu
In potem niso v hlevu z umetno svetlobo ali hlevu, kjer se kakšna kokoš izgubi. Toda hlev, kjer je temno, ko sonce zaide, in spet postane svetlo, ko sonce vzide. S površino do 400 kvadratnih metrov. Po oblikovanju perja lahko gredo ven, kjer sta potrebna najmanj 2 kvadratna metra, a kot smo že omenili, imajo dejansko dovolj prostora z naravnimi drevesi in grmi. Majhnemu piščančku ni treba cel dan ležati na soncu, veš. Zdi se nam kot srečen piščanec, ta Label Rouge piščanec.
Označite Rouge piščanca; Znak kakovosti že od šestdesetih let prejšnjega stoletja
Mimogrede, ne gre za znak kakovosti, ki je bil nedavno uvrščen na seznam vseh tistih drugih znakov kakovosti. V šestdesetih letih 20. stoletja je skupina perutninarjev, ki so zagovarjali tradicionalno rejo, želela zagotoviti kakovost za potrošnike. Dandanes Label Rouge ni več le znak kakovosti samo za piščance, ampak je veliko širši in znak kakovosti lahko najdemo tudi na drugi perutnini, kot so pegatke ali purani, pa tudi na……
Label Rouge s pregledi na kmetiji, v trgovinah in v podjetjih na nižji liniji, kot so proizvajalci krme in valilnice, jamči, da je piščanec, ki ga kupite, resnično vrhunske kakovosti. Kontrole ostajajo, kar lahko pomeni tudi umik oznake zaradi nezadostne kakovosti ali slabega delovanja.
Piščanca zakoljejo
Ko je piščanec končno zaklan, je med 81 in 110 dnevi. Piščanec Label Rouge se je torej staral vsaj dvakrat dlje kot standardni piščanec, ki živi le največ 40 dni. In ta piščanec je končal v kuhinji, kjer smo spet naredili nekaj slastnega. Če ste prebrali recept in ga želite kmalu preizkusiti tudi sami, upam, da se boste zaradi zgodbe o piščancu odločili za tega francoskega piščanca na prostem.
In seveda……..tukaj boste našli recept za piščanca z limeto in papriko
