Nalijte oljčno olje z limonami za vrhunsko pikantno kapljico
Vlivana oljčna olja niso nič novega, lepo se nahajajo v trgovinah s prestižno kuhinjo, polnjena s svežimi zelišči ali prepojena z aromatičnimi ekstrakti rožmarina, čilija, bazilike, česna in neštetih drugih arom. Kar je morda manj pogosto, je zamisel, da lahko doma pripravite svoja oljčna olja z uporabo preprostih sestavin iz trgovine z živili, vključno z vedno prisotno živahno limono. V manj kot eni uri boste imeli svojo lastno po meri, ki jo lahko dopolnite, kadar koli se pojavi potreba. Nič posebnega, vse okusno.
Citrusi so univerzalna aroma za široko paleto živil, zaradi česar so limone primeren spremljevalec oljčnega olja za vrhunske pikantne kapljice. Deluje na vsem, od solat do omak, prelivov, zelenjave ali cvrčečega krompirčka ali dušenega mesa. Za vlivanje ne boste uporabili limoninega soka, temveč lupino, zato je pomembno, da jih pravilno pripravite. Izberite dve navadni ali limoni Myer na 1 skodelico oljčnega olja in se prepričajte, da sta oprani in posušeni, da preprečite vnos onesnaževal ali vlage v olje.
Potem pride navdušenje, vendar zavrzite predsodke o tem, kaj to pomeni. Cilj niso naribani koščki limone, temveč dolgi, tanki trakovi zunanje rumene lupine, brez grenko bele jedice pod njo. Nato preprosto segrevajte limonino lupinico in olivno olje v ponvi približno 15 minut na majhnem ognju, pri čemer se izogibajte mehurčkom ali pregrevanju. Odstranite z ognja, ohladite na sobno temperaturo, odstranite lupine in prelijte svoje novo olivno olje z limono v steklenico z zamaškom.
Uporaba in shranjevanje oljčnega olja, prepojenega z limono
Treba je omeniti, da različne vrste oljčnih olj prinašajo lastne značilnosti napolnjenim oljem. Ker imajo limone svetel, citrusni okus, razmislite o lahkem oljčnem olju nevtralnih tonov. Medtem ko je , pogosto imenovan EVOO, morda odličen za poparke dimljenega popra ali zemeljskih začimb, lahko njegova zapletenost preglasi limonine note, ki jih iščete. Zaželiš si tistega subtilnega citrusnega žara, ko sveže kroglice ciabatte namakaš v dišeče olje ali ko jih pokapljaš po solati s krompirjevim pestom ali ostrih zelenih haricots.
Tako kot oljčno olje samo po sebi, tudi prepojene različice ob pravilni negi ostanejo nekaj časa sveže. zahteva hlajenje, da se prepreči kopičenje bakterij in bolezni, ki se prenašajo s hrano. V hladilniku običajno ostane sveža več tednov ali celo leto dni, še posebej, če skrbno odcedite vse ostanke limonine lupinice. Pri takojšnji uporabi na pultu ali mizi se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Če je mogoče, izberite steklene posode in poskrbite, da bo steklenica ali kozarec po vsaki uporabi dobro zaprta.
