Ali je enolončnico bolje peči pokrito ali nepokrito?
Če za večerjo iščete nekaj toplega, prijetnega in prijetnega za množice, ne iščite dlje kot klasično enolončnico. Na izbiro je na stotine vrst in receptov, v samo eni ponvi pa lahko pripravite celoten obrok. Ko gre za del pečenja, pa je lahko nekoliko zmedeno. Nekateri recepti pravijo, da pustite enolončnico nepokrito ves čas, ko je v pečici, medtem ko drugi pravijo, da jo pokrijete. Kateri je pravi? Kratek odgovor je oboje. Pokrivanje lonca zadrži toploto in paro ter omogoči kuhanje lonca. Vendar pa morate sneti tudi pokrov, da dobite hrustljav, zapečen vrh.
Pokrivanje enolončnice v pečici je odvisno od tega, kaj pripravljate, in od tega, ali so sestavine v notranjosti že kuhane, ko gre jed v pečico. Pokrivanje in razkrivanje se prav tako zmanjša na čas. Poskrbite, da boste vedno sledili receptu za enolončnico, ker bo najverjetneje potrebovala nekaj časa s pokrovom na začetku in nekaj časa nepokritega na koncu.
Kako pokritje enolončnice pomaga kuhati
Glavni razlog za pokrivanje enolončnice, ko se peče, je zadrževanje vlage v posodi. To ne bo samo ohranilo vlažne enolončnice, ampak bo tudi pomagalo, da se enolončnica segreje na temperaturo kuhanja. To je pomembno, ker je veliko enolončnic zelo gostih in težkih in lahko traja dolgo, da toplota doseže sredino.
Pokritje enolončnice je še posebej pomembno, če pripravljate karkoli iz nekuhanih sestavin, ki potrebujejo veliko vlage. , na primer, še posebej potrebuje parno zaporo, da lahko riž vpije vso tekočino v ponvi. Drugi gosti recepti, kot je narezan krompir, potrebujejo dovolj časa pod pokrovom, da naredijo svoje.
Prav tako ne potrebujete dejanskega pokrova za posodo, da bi dosegli učinek kuhanja na pari. Če vaš recept zahteva, da enolončnico pokrijete, lahko preprosto zavijete plast aluminijaste folije čez vrh posode in zaprete stranice, da dobite enak rezultat.
Kdaj odstraniti pokrov
Skoraj vsi recepti za enolončnice zahtevajo, da jed vsaj del časa peke pokrijete. Če pa so vse sestavine že kuhane, preden gre pekač v pečico, verjetno ni potrebno veliko časa za pokrivanje. , na primer, je običajno popolnoma kuhan, preden ga razporedimo po ponvi. Vse kar počnete je, da ga segrejete in popečete po vrhu, tako da običajno ne potrebujete pokrova.
Pri receptih za enolončnice, ki se začnejo v pečici s pokrovom, ga boste morali na neki točki odkriti in izpustiti paro. Tako se zgornja plast zapeče in popeče, še posebej, če smo jo posuli z drobtinami ali čim drugim, kar naj bi bilo hrustljavo. Dobro napisan recept vam bo natančno povedal, kdaj to storiti, če pa ne, je dobro pravilo, da pokrov snamete približno na polovici. Tako bo vaša enolončnica imela dovolj časa, da zadrži toploto in vlago, hkrati pa bo dobila popoln, hrustljav preliv.
