Pravi način za pripravo solate, da bo vsakič popolna
Oprali ste in nasekljali popolno listnato zelenjavo, narezali in narezali na sveže zelenjavo ali sadje ter našli popolne oreščke, krutone ali druge hrustljave koščke za prelive. Vendar ne želite umazati vsega tega trdega dela pri sestavljanju čudovite solate z lenobnim prelivanjem preliva na vrh in končati dan. Ko nespametno dodate vinaigrette, lahko vaša svetla, hrustljava solata hitro preide iz čudovite in slastne v sivo in razmočeno.
Pri kuhanju je manj več in nič drugače ni z dodajanjem preliva vaši solati. Najboljši način, da se izognete utapljanju obroka v omaki, je, da med prelivanjem prelivate solato. Ta metoda postopoma dodaja tekočino vašim listom, tako da lahko poskusite in ocenite, koliko še res potrebuje. Preprosto je, če začnete steklenico stresati na vrh posode, le da ugotovite, da se večina zbira v bazenu na dnu posode. Z dodajanjem preliva v plasteh se izognete zapravljanju in pretiranemu namakanju zelenja.
Z oljem in kisom premešajte solato
Če ste se odločili, da bo vaša solata preprosta samo z oljem in kisom, ju boste želeli dodati v določenem vrstnem redu. Ko vidite, da zelenice postanejo vlažne in rjave, to pomeni, da se je zunanja voskasta povrhnjica pokvarila in vlaga, ki je lastna listom, pronica. Olje zlahka oveni, saj prebije to voskasto plast, kis pa ne. Torej, dokler zeleni solati najprej dodate kis, bo ta deloval kot zaščitna plast, tako da olje ne pronica skozi in spremeni listov v kašo. In še enkrat, ne pozabite dodajati kisa in olja postopoma, da boste imeli nadzor nad ravnovesjem okusa.
Medtem ko med potjo premetavate svojo solato, je morda pametno, da opustite klešče. Klešče za solato lahko pogosto poškodujejo solato, kar lahko poškoduje prej omenjeno voskasto kožico, ki ščiti vašo zeleno pred izgubo vlage. Namesto tega se spustite in umažite z listi tako, da z rokami enakomerno pretresete solato.
Najboljša metoda za pripravo solatnega preliva
Medtem ko ustekleničeni preliv zadostuje in deluje v kratkem času, lahko . Tako kot pri zelenju, olja ne dodajte najprej v posodo ali kozarec za preliv. Najprej morate dodati kis in sol/poper, olje pa nazadnje, da se sestavine povežejo. Olje je hidrofobno, zaradi česar ni dobro topno v kisu. Če gre olje najprej, se bodo kis in druge sestavine večinoma usedle na vrh, namesto da bi se pomešale z oljem. Če ga dodate nazadnje, boste pomagali povezati sestavine preliva, ko boste vse pretresli.
Če ste naredili preliv in ugotovite, da se začne ločevati, dodajte emulgirajočo sestavino, da preliv ponovno zgostite. Gorčica, med, sir in celo miso so odlični primeri emulgatorjev. Te sestavine bodo pomagale združiti vaša olja in sestavine na vodni osnovi ter tako zagotovile, da se olje in kis pravilno združita, da ustvarite vaš preliv. Tako bo vaša solata dobila tudi enakomeren premaz celotnega preliva. Pazite le, da ga nanesete v plasteh, sproti preizkušate okus in ocenjujete, da ne boste preveč ali premalo oblečili solate.
