Konica ponve, ki zagotavlja popolno zoglenele citruse
Citrusi, kot so limone, limete in pomaranče, so stalnica v večini kuhinj. V svoji naravni obliki dodajo piko na i neštetim jedem. Po drugi strani pa njihovo zoglenjenje dvigne okus na povsem novo raven in zato . Če pa težko dosežete popolnoma enakomerno pekoč občutek na sadju, potem je ta nasvet za ponev točno tisto, kar potrebujete: namesto da rezine citrusov preprosto položite ravno v ponev, jih enkrat rahlo pritisnite z lopatico. udarijo ob vročo površino.
Ta preprost korak zagotavlja maksimalen stik med sadjem in segreto površino, kar ustvari čudovito karamelizacijo in ogljikove sledi, ki polepšajo vašo jed. Zoglenitev citrusov prinaša velike prednosti – poleg estetike gre le za odklepanje tistih skritih okusov. Ostre note so omehčane, sladkoba je okrepljena, sadju pa je vdan neustavljiv okus dima.
Morda je najboljši del zoglenelih citrusov ta, kako enostavno jih je narediti. Najprej citruse narežite na polovice, rezine ali rezine. Nato segrejte ponev na srednje močnem ognju in na prerezano stran sadja nanesite malo jedilnega olja, preden jih s prerezano stranjo navzdol položite v ponev. Če želite na koncu doseči večjo karamelizacijo, meso pred segrevanjem potresite z malo sladkorja. Zdaj je čas, ko rezine nežno pritisnete navzdol z lopatko. Pustite jih cvrčati nekaj minut, da lepo pooglenejo.
Popestrite svoje jedi in pijače z zoglenelimi citrusi
Ko so citrusi zogleneli, so pripravljeni, da popestrijo vaše jedi. To lahko storite na tri načine: iztisnite sok, zmešajte celotno sadje ali ga uporabite kot je za okras. Ena priljubljena možnost za limonin sok je, da z njim poškropite ribe na žaru ali druge morske sadeže. Dimna sladkoba zoglenelega sadja dopolnjuje nežne okuse morskih sadežev in ustvarja okusno kombinacijo. Sok zoglenelih citrusov je tudi odličen dodatek salsam ali mešan v .
Ta kuharski trik lahko naredite še korak dlje, tako da celotno zoglenelo limono zmešate v solatne prelive ali pomake. Postopek segrevanja pomaga omiliti grenak okus skorje in z mešanjem celotnega sadeža boste na koncu dobili veliko gostejši, omaki podoben preliv, ki je bolj vsestranski kot preliv za škrob, meso ali solate. Poleg tega lahko z zoglenelimi limonami spremenite limonado iz dobre v odlično.
In ne pozabimo na vizualno privlačnost teh karameliziranih rezin. Preprosto jih položite na meso ali zelenjavo na žaru, da ustvarite veličasten videz. Popečeni citrusi so tudi osupljiv okras za koktajle in sokove na enak način, kot bi ga vi.
