Kako zaviti lepljive slaščice kot profesionalec
Ko gre za peko sladkarij, ste vložili veliko časa in truda, da zagotovite, da izpadejo popolne – plod vašega dela. Morda ste natančno okrasili na desetine sladkornih piškotov z zapletenimi vzorci glazure ali pa ste se podali v ustvarjanje svoje prve serije okrašenih s sladkimi garniturami. Morda ste pripravili sladke piškote, bogate in sladke v vsakem grižljaju. Ne glede na vaše pečene dobrote je ključnega pomena, da obvladate umetnost zavijanja tako, da se naučite, v čem se razlikujejo papirji, ki jih boste uporabljali, in kako jih najbolje uporabiti.
Že vrsto let se uporabljajo za zavijanje živil, od sladkih do slanih. Vendar je vredno opozoriti na razliko med obema in za optimalne rezultate pri zavijanju vaših pečenih užitkov priporočamo, da si naredite zalogo voščenega papirja. Z voščenim papirjem, ki vam je na voljo, boste lahko svoje pečene dobrote zavili s finostjo in manj lepljivosti.
Voščeni papir je pravi način za vaše lepljive slaščice
Dolga leta sta voščen in pergamentni papir uporabljala kot standardni način zavijanja živil, od slaščic do mesa. Vendar so sčasoma proizvajalci spoznali, da je voščen papir najboljša možnost za pakiranje užitnih izdelkov, in začeli izdelovati pergament, ki je bolj podoben voščenemu papirju. Nanesli bi silikonski premaz, v upanju, da bodo ustvarili podobno teksturo in vzdržljivost kot voščeni papir. Kljub vsemu napredku na področju pergamentnega papirja mnogi strokovnjaki v živilski industriji še vedno pravijo, da je voščeni papir najboljša rešitev – običajno drži boljšo obliko kot pergamentni papir in je običajno cenejši. Najpomembneje pa je, da se voščeni papir ne oprime vaših lepljivih slaščic tako, kot bi se pergamentni papir – kljub vsem njegovim izboljšavam v preteklih letih.
Medtem ko je voščen papir najboljša možnost za vaše pečene dobrote, je treba omeniti tudi, da je netoleranten na vročino, kar pomeni, da se lažje stopi ali zagori, ko nanj položite vročo hrano. Zato se prepričajte, da pecivo vedno pustite, da se ohladi, preden ga zavijete v voščen papir. Zdaj boste imeli najbolj voljno, stroškovno učinkovito in nelepljivo embalažo, ki jo lahko uporabite, ko razkazujete svoje pecivo.
Najboljši načini uporabe voščenega papirja
Ko izberete voščeni papir kot svoj izbrani prijeten ovoj, boste želeli poskusiti nekaj stvari, da bo vaša predstavitev potekala gladko in da bo manj lepljiva! Uporabite nekaj svojega voščenega papirja, da obložite svoje posode, preden jih postavite v sladice. Dodate lahko tudi nekaj voščenega papirja, ki ga položite med vsako od svojih sladkih in lepljivih dobrot. Uporabite rjuho in jo razrežite na kose, ki so nekoliko večji od vsake vaše prijetne dobrote. Liste položite med vsakega posebej, da se ne zlepijo.
Verjeli ali ne, voščen papir lahko uporabite za več kot le zavijanje. Ko valjate testo, lahko uporabite povoščen papir, da obložite prostor na pultu. Zdaj, namesto da na mizo mečete na tone moke, lahko uporabite voščen papir, ki se ne sprijema. Testo boste lahko sploščili in pri tem ne boste izgubili moke. Če morate narediti lijak, uporabite ta voščen papir. Zvijte ga in oblikujte lijak, preden vanj vlijete tekoče ali suhe sestavine. Njegov premaz je dovolj debel, da tekočina ne pronica skozi. Torej, zdaj imate nekaj dodatnih majhnih trikov, ki jih lahko uporabite v kuhinji, preden in po pripravi vaših dobrot.
