Za preprosto nadgradnjo koruznega kruha uporabite koruzno mleko namesto navadnega
ponavadi precej standardni. Medtem ko nekateri dodajo kanček medu, cela koruzna zrna ali rezine jalapeñosov, osnovne sestavine na splošno ostanejo enake. Torej, če obstaja način za nadgradnjo tega mehkega, a nasitenega kruha, zakaj ga ne bi izkoristili? Eden od načinov za to je zamenjava navadnega mleka z mlekom s koruznim dodatkom. In čeprav koruznega mleka ni nekaj, kar boste našli na policah s sojinim, ovsenim in mandljevim, ga lahko pripravite doma. To pomeni, da lahko koruzno mleko prilagodite svojemu okusu.
Z uporabo koruznega mleka namesto navadnega mleka boste dobili koruzni kruh, ki bo po okusu veliko bolj podoben pravi koruzi. Ta dodatna uporaba koruze bo okrepila sladke note v koruzni moki in ustvarila bolj intenziven okus koruze. In odvisno od tega, kako pripravite mleko, lahko doda profil, ki se drugače ne bi pojavil v štruci – na primer note pražene koruze.
Različni načini priprave koruznega mleka
Koruzno mleko je mogoče narediti na več različnih načinov. Za mleko s tistimi dimljenimi pridihom pražene koruze boste morali najprej speči nekaj koruznega storža. Od tam narežite jedrca, nato pa jih dodajte v mešalnik skupaj z nekaj pinjenca (ali drugega tekočega mleka, kot želite) in — voilà! — dobili ste koruzno mleko, ki bo čudovita in okusna zamenjava za običajno mleko v vašem koruznem kruhu.
Prosto mešajte koruzno mleko, kakor koli želite, tako da ostane nekoliko gosto ali dokler ni popolnoma gladko. Če ne želite uporabiti mešalnika in v mleko vmešati prave koruze, lahko segrejete nekaj mleka in pustite, da se zrna strmijo, dokler se njihovi okusi ne prepojijo s tekočino. Nato mleko precedite in ga uporabite za pripravo koruznega kruha.
Druga možnost je, da je koruzno mleko ekonomičen način za uporabo ostankov koruznih storžev. To naredimo tako, da storže damo v lonec z mlekom, malo posolimo, da popestrimo okus, lonec segrejemo na štedilniku in pustimo, da se vse skupaj marinira. Ko se tekočina vlije, stisnite storže, da se vse mleko vrne v lonec. Nazadnje, ostanke storžev lahko tudi postrgate s hrbtno stranjo noža, tako da iz njih iztisnete sok, medtem ko odstranite ostanke jedrc. To rumeno tekočino lahko nato dodate navadnemu mleku za koruzni kruh.
Ne zapravljajte ostankov koruznega mleka
Kakorkoli že se boste odločili za pripravo koruznega mleka, bo . Če pa ste naredili več, kot potrebujete, se morda sprašujete, kaj storiti s preostalim. Na srečo obstaja veliko možnosti za uporabo koruznega mleka, saj ga lahko zamenjate v katerem koli receptu, ki zahteva običajne stvari.
Nekatere najbolj očitne uporabe vključujejo koruzno juho ali katero koli vrsto juhe, kjer bi okus koruze dodal prijeten sladek okus. Uporabite ga lahko tudi v številnih pekovskih izdelkih ali sladicah, kot je kruhov puding ali sladoled z okusom koruze. Ali v kateri koli vrsti testa, ki zahteva mleko, vključno s palačinkami, vaflji ali francoskim toastom. S tako številnimi potencialnimi uporabami je vredno narediti izjemno veliko serijo, ki bo presegla najboljši koruzni kruh doslej.
