Je sladno mleko v prahu brez glutena? Tukaj je tisto, kar morate vedeti
Sladno mleko v prahu je vsestranska stalnica v kuhinji vsakega domačega kuharja, od tega, da daje večjo globino do bolj puhastega. Toda če ste vi ali nekdo v vaši družini občutljivi na gluten, lahko izraz “slad” povzroči nekaj pomislekov – in ti so upravičeni.
Večina sladnih izdelkov, ki jih boste danes videli na trgu, vključno s sladnim mlekom v prahu, je narejenih iz pšenice in ječmena, ki vsebujeta gluten. Vendar to ne pomeni, da se morate posloviti od vseh sladnih izdelkov. V nasprotju s splošnim prepričanjem je slad mogoče proizvesti iz vseh vrst žitnih zrn, tudi brezglutenskih, kot so riž, ajda, sirek in celo koruza, ki se običajno uporabljajo pri proizvodnji brezglutenskih piv. Na žalost še nismo naleteli na blagovno znamko, ki bi ponujala sladno mleko v prahu, narejeno iz teh brezglutenskih sladov, zato je zaenkrat najbolje, da se sladnemu mleku v prahu povsem izognete, če ste občutljivi na gluten.
Alternative za sladno mleko v prahu
Čeprav to ne pride v poštev, je na srečo veliko odličnih alternativ, ki vam bodo še vedno zagotovile tisti čudovit sladni okus in kremasto teksturo. Eden najbolj priljubljenih nadomestkov je maca v prahu, ki je pridobljen iz korenine mace. Ponuja sladek, rahlo zemeljski okus po oreščkih, podoben sladnemu mleku v prahu. Ugotovljeno je bilo tudi, da daje dodaten zlati ton skorji pekovskih izdelkov, če jih zamenjamo s sladnim mlekom v prahu.
Druga odlična alternativa je japonska moka iz pražene soje. V lokalnem japonskem supermarketu lahko izberete vrečko teh in jih vključite v svoje recepte za peko. Pražena soja v kinako moki lahko daje oreščkov, zemeljski okus, ki je precej podoben okusu sladnega mleka v prahu. Čeprav ne gre za ujemanje okusov ena za ena, bo kinako vseeno odlično opravil delo in vam pomagal izboljšati okus katere koli sladice, ki jo vzhajate v pečici. A ker ima nekoliko močan okus, boste morda morali nekoliko eksperimentirati z razmerji, da boste dobili pravi okus.
