Belgijske palačinke proti palačinkam: kakšna je razlika?
Ko gre za zajtrk in sladke dobrote, so si palačinke in palačinke zagotovile svoje mesto kot brezčasni favoriti. , so belgijske palačinke veliko bolj podobne palačinkam. Pravzaprav ste to dvoje morda zamenjali, ker sta eno in isto. Vidite, belgijske palačinke in palačinke imajo nekaj skupnih lastnosti, vendar se med drugimi značilnimi lastnostmi razlikujejo tako po sestavinah kot po kulinarični dediščini.
Medtem ko je ena le sladka poslastica, je v drugi mogoče uživati na več načinov. Seveda različne sestavine vplivajo tudi na teksturo in velikost tankih, občutljivih priboljškov. Na primer, ena od ključnih sestavin, ki jo uporabljajo belgijske palačinke, je vzhajalno sredstvo, ki daje tankim palačinkam nekoliko večjo debelino. Vendar pa ta sestavina tudi povzroči, da so belgijske palačinke manjšega premera kot palačinke. Z več dodatnimi ključnimi razlikami, ki ločujejo belgijske palačinke in palačinke, odkrijmo izvor, sestavine, teksture in okusne načine postrežbe vsake vrste palačink.
Kaj so belgijske palačinke?
Belgijske palačinke, lokalno znane kot “pannenkoeken”, so priljubljena poslastica, ki prihaja iz osrčja Evrope. Ti prijetni užitki so bili del belgijske kuhinje že stoletja in prikazujejo bogato zgodovino in kulinarično tradicijo regije. Belgijske palačinke so pripravljali ob posebnih praznovanjih in festivalih, zaradi česar so postale cenjen del belgijske kulture. Nastali naj bi v 17. stoletju, ko so jih običajno stregli poleg vina. Sčasoma se je recept razvil. Danes so te palačinke običajno pripravljene sladke in jih pogosto postrežemo za zajtrk – ali kot sladko poslastico.
Testo je običajno sestavljeno iz večnamenske moke, jajc, mleka, ščepca soli, pecilnega praška ali kvasa in sladila, kot je sladkor ali ekstrakt vanilije. Medtem ko se te sestavine morda slišijo kot tipična mešanica za recept, kot je ta, se belgijske palačinke po načinu, na katerega se sestavijo, spečejo in postrežejo, razlikujejo od drugih jedi, podobnih palačinkam.
Kaj so palačinke?
, ti nežni, tanki in elegantni čudeži, izvirajo iz Francije. Sama beseda “krep” je francoskega izvora in izhaja iz latinske besede “crispus”, kar pomeni “zvit”. Ime je primerno, saj se palačinke pogosto kuhajo, dokler ne dobijo rahlo hrustljavega roba.
Te prijetne stvaritve so del francoske kuhinje že stoletja, zgodovinski zapisi pa segajo v 13. stoletje. Sprva so jih izdelovali tako, da so zlivali redko testo na velike, vroče, ploščate rešetke, kjer so se hitro raztegnili v velike okrogle oblike. Palačinke so hitro postale priljubljene po vsej Franciji in sčasoma po svetu.
Osnovno testo za palačinke je sestavljeno iz le nekaj bistvenih sestavin: večnamenske moke, jajc, mleka, ščepca soli in kančka stopljenega masla. Lepota palačink je v njihovi vsestranskosti, saj to minimalistično testo služi kot popolno platno za množico sladkih in slanih nadevov. Ne glede na to, ali so okrašene z medom in svežimi jagodami ali polnjene s slanimi sestavinami, kot so sir, šunka ali gobe, palačinke ponujajo svet kulinaričnih možnosti.
Za belgijske palačinke se uporablja vzhajalno sredstvo
Ena temeljnih razlik med belgijskimi palačinkami in palačinkami je v sestavinah. Belgijske palačinke lahko pogosto vsebujejo vzhajalno sredstvo, kot je pecilni prašek, samovzhajajoča moka ali jajčni beljak. Sredstvo za vzhajanje ustvari zračne žepke v testu, kar povzroči bolj puhasto in nekoliko gostejšo teksturo. Ko se testo skuha, se ti drobni zračni mehurčki razširijo in dobijo konsistenco, podobno torti, ki je v primerjavi s tankimi palačinkami mehkejša in močnejša.
Nasprotno pa palačinke ne uporabljajo nobenih vzhajalnih sredstev in njihova testo ostane tekoča, kar jim omogoča, da se na tanko razporedijo po celotni kuhalni površini. To omogoča občutljivo in kot papir tanko konsistenco, zaradi katere so palačinke tako cenjene. Ni pa redkost edina značilnost, ki jo ima na palačinkah pomanjkanje vzhajalnega sredstva. Zaradi razlik v velikosti in teksturi se palačinke postrežejo na drugačen način kot belgijske palačinke.
Palačinke so večje
Druga opazna razlika med belgijskimi palačinkami in palačinkami je njihova velikost in oblika, ki lahko veliko razkrijeta o jedi. Palačinke so znane po svoji ekspanzivni, skoraj gledališki prisotnosti, zahvaljujoč njihovemu kot papir tankemu testu, ki se elegantno razprostira po celotni kuhalni površini. Ti elegantni krogi se pogosto ponašajo z izdatno površino, zaradi česar so popolni za zvijanje vrste nadevov.
Po drugi strani pa so belgijske palačinke s svojo bolj puhasto teksturo običajno manjše, še posebej, če so domače. Testo za belgijske palačinke se ne razširi tako hitro kot testo za palačinke, vendar se to kompenzira z večjim dvigom, kar ima za posledico nekoliko bolj kompaktne okrogle palačinke. Medtem ko so lahko palačinke občasno nekoliko nepravilne oblike zaradi hitrega širjenja, so belgijske palačinke bolj enotnega in simetričnega videza. Te subtilne razlike v velikosti in obliki so kot kulinarični prstni odtisi, ki ponujajo edinstvene značilnosti, ki poskrbijo za različne okuse in želje.
Belgijske palačinke so običajno sladke
Navsezadnje ju ločujeta tudi kulinarični destinaciji teh dveh prijetnih poslastic. Medtem ko jih lahko postrežemo slane, belgijske palačinke običajno uživamo kot sladko razvajanje, pogosto prelite s sladkorjem v prahu, sadjem, stepeno smetano ali pokapljanjem sirupa. Čeprav so belgijske palačinke po navadi postrežene sladke, se še vedno redno znajdejo na jedilnikih za zajtrk, ponujajo pa jih tudi kot sladko razvajanje ali sladico.
Palačinke pa ne poznajo meja. Čeprav blestijo v sladkih izvedbah z nadevi, kot so Nutella, jagode ali sladkor, so enako znani po svoji slani vsestranskosti. Slane jedi, kot so šunka, sir, gobe, špinača ali celo morski sadeži, zaradi česar so vsestranska izbira za vsak obrok dneva. Še bolje, palačinke so lahko beljakovinski prigrizek ali dekadentna sladica. Torej, ne glede na to, ali si želite puhast kup belgijskih palačink ali krožnik elegantnih palačink, vas čaka svet kulinaričnih užitkov, ki ga morate raziskati.
