Da, lososa lahko popolnoma spečete neposredno iz zamrznjenega
Losos je jed, ki se ponaša s prefinjenostjo in pripravo. Vendar vam ni treba kupiti najdražjega kosa, da bi imeli okusen in zadovoljiv obrok. Nakup zamrznjenih porcij lososa skrajša čas domačim kuharjem, ki ne morejo porabiti ur za kuhanje in . Obstajajo načini za pripravo zamrznjenega lososa, ki lahko popestrijo jed. To vključuje pristop k kuhanju, ki se razlikuje od običajnega načina priprave rib.
Pečenje zamrznjenega lososa v ponvi ali celo kuhanje v cvrtniku ni na voljo. Zaradi narave zamrznjenih morskih sadežev jih je najbolje kuhati v pečici. Namesto da bi porabili čas za odmrzovanje v hladilniku, lahko zamrznjeno ribo postavite naravnost v pečico. Kljub temu je vključenih nekaj priprav. Uporaba pečice za peko zamrznjenega fileja je dvostopenjski postopek, ki za najboljše rezultate zahteva marinado.
Peka zamrznjenega lososa v pečici
Za popolno pripravo zamrznjenega fileja lososa boste potrebovali nekaj ključnih stvari. Najpomembnejši so kuhinjski pripomočki. Prvi del postopka kuhanja bo vključeval kuhanje rib na pari, za kar je potrebna posoda, primerna za pečico. Če pokrite zamrznjene kose lososa pečete v pečici, boste file nasičili s paro in ribo do popolnosti navlažili. Nato odkrijte lososa za drugi del postopka kuhanja. Tako preprečimo, da bi losos postal tisto, na kar ljudje običajno pomislijo, ko pomislijo na zamrznjenega lososa. Losos, kuhan samo na pari, bi bil samo voda in brez prefinjenosti. Vendar, tako kot pečenje, pečenje omogoča, da file postane kosmič in okusen.
Če želite svojemu lososu dodati edinstven okus, lahko marinada naredi postopek kuhanja bolj ploden. Običajno losos ne potrebuje nič več kot iztisnjen limonin sok in ščepec Old Baya. Toda uporaba marinade, kot je , ribi ne bo samo dodala okusa, temveč bo file zaščitila pred agresivnim pečenjem.
Veliko načinov kuhanja zamrznjenega lososa
Že dolgo obstaja stigma proti zamrznjenim ribam. Tudi za najučinkovitejše kuharje se zdi skoraj svetoskrunstvo, če ne dobijo najbolj svežih kosov ribe. Po mnenju aljaškega kuharja Erika Slaterja pa zamrznjene ribe niso sovražnik.
“Mnogi ljudje se ne zavedajo, da so skoraj vsi morski sadeži na tržnici zamrznjeni ali predhodno zamrznjeni – od tistega, kar postrežejo v restavracijah, do tega, kar se prodaja na pultu z morsko hrano,” je povedal Slater za . Slater vodi podjetje Seward Brewing Company v Sewardu na Aljaski, njegova restavracija pa streže veliko rib. Slater priporoča kuhanje neposredno iz zamrznjenega. To je lahko zato, ker lahko odmrznjene ribe vsebujejo škodljive bakterije, zaradi česar je kuhanje takoj iz zamrznjenega najvarnejši način kuhanja rib. Pojasnjuje tudi, da ko kuhate zamrznjen file, ga je težje prekuhati.
Za tiste, ki vztrajajo pri odmrzovanju, obstajajo varni načini za to. Polaganje rib na pult je običajno, vendar vodi v nevarne vode. Potrjuje, da bakterije rastejo pri temperaturah nad 40 stopinj Fahrenheita. Najboljši način za odmrzovanje je torej ta, da kos mesa – ribe ali drugega – za nekaj ur postavite v hladilnik. Druga možnost je, da rez postavite v hladno vodo, da preprečite rast bakterij.
