Ali viski vsebuje kaj sladkorja?
Ne glede na to, ali pijete irski viski, škotski viski, rženi viski ali burbon, mnogi ljudje želijo vedeti, “Ali ima viski sladkor?” Odgovor je da … in ne. Če spremljate svoj vnos sladkorja za uravnavanje telesne teže ali raziskujete , vam bodo dejstva pomagala sprejeti poučeno odločitev o tem, ali se viskiju dodajajo sladke stvari. Tako kot pri večini živil je za ugotavljanje vsebnosti sladkorja potrebno nekaj kopanja, rezultati pa so med vrstami viskija nekoliko nedosledni.
V resnici viski vsebuje majhne količine sladkorja – tako majhne, da je skoraj neizmerljivo. Celo seznam skupnih sladkorjev v viskiju je enak nič. V redu, torej brez sladkorja. Vendar, ko se nekoliko poglobite v proizvodnjo viskija, samozavestni “ne” ni povsem točen, saj lahko sestavine in sam proces v viski vnesejo sladkor. Torej, kaj je to? Ali viski vsebuje sladkor ali ne? ja Ampak res ne. Dovolite nam, da pojasnimo …
Sladkor v sestavinah viskija
Whisky je destilirana žgana pijača, ki je narejena iz žitaric. Odvisno od lokacije in stila pijače so lahko v postopek vključeni pšenica, ječmen, koruza in rž. Vsa ta zrna vsebujejo škrob, ki je oblika sladkorja. Med postopkom drozganja destilarne uporabljajo toploto in vodo, da potegnejo škrob iz zrn in jih pretvorijo v manj zapletene sladkorje. Fermentacija je naslednji korak v procesu. To je mesto, kjer ti sladkorji hranijo kvasovke, kvasovke pa pretvorijo sladkor v alkohol. Pri tej pretvorbi kvas porabi večino naravnih sladkorjev. Nato je tekočina podvržena destilaciji, med katero se alkohol loči od morebitnih preostalih sladkorjev, ki ostanejo v destilarni. Količina sladkorja, ki ostane na koncu tega procesa, je zanemarljiva, vendar preostala količina ostane.
Povedano realno, cela 750-mililitrska steklenica viskija vsebuje manj kot ¼ čajne žličke sladkorja, medtem ko ima ena 1½ unča viskija približno 0,05 gramov sladkorja.
Drugi viri sladkorja v viskiju
Niso vsi viskiji enaki. Vendar pa vsi preživijo čas v hrastovih sodih. Zgodovina tega soda lahko vpliva na količino sladkorja v viskiju. Medtem ko hrastovi sodi večinoma dajejo sladkost z okusi, kot je vanilija, če so sod prej uporabljali za sladko vino, lahko ti sladkorji končajo v viskiju. To niso sladkorji iz zrn in niso dodani sladkorji. Namesto tega so rezultat procesa staranja, ki lahko dejansko doda sladkorje končnemu izdelku, odvisno od soda. Vendar pa je ta količina še enkrat majhna.
Torej, na splošno, če pijete viski čist, s kančkom vode ali na skalah, lahko v bistvu rečete, da je vaša pijača brez sladkorja. Če pa viski vmešate v svojo najljubšo pijačo, pijačo ali drugo pijačo, ti dodatki soka, soda in preprostega sirupa povečajo vsebnost sladkorja. Pazite tudi na aromatizirane viskije, ki imajo pogosto dodane sladkorje, zaradi česar so v kategoriji pijač z okusom viskija ali “likerja viskija”. Torej, če se izogibate sladkorju, raje uživajte čisti viski.
