Klasični recept za solato Louie s kozicami San Fran
Medtem ko vam bo morda všeč novejša različica s kozicami, je originalna solata Louie (ali Louis) jed iz rakov, za katero se zdi, da je nastala na zahodni obali nekje v poznem 19. ali zgodnjem 20. stoletju. Eden najzgodnejših objavljenih receptov za Louie izhaja iz kuharske knjige iz Portlanda v Oregonu iz leta 1912 in je zahteval solato, solato in rakovice s prelivom iz kečapa in gorčice. Tradicionalni recept je v preteklih letih ustvaril več stranskih rezultatov, vključno z dobro znano različico, narejeno s kozicami, ki jo tukaj prikazuje razvijalka receptov Julianne De Witt.
Z najljubšimi dodatki, kot so sočni češnjevi paradižniki in poprano narezana redkev, De Wittov pogled na kozico Louie vključuje subtilen, a učinkovit osebni pridih: kremasti preliv zamenja tajsko sladko čili omako namesto klasične. “Ta recept je lahek, svež in zdrav ter popoln za kosilo, malico ali večerjo,” pravi De Witt in dodaja, da ga je enostavno pripraviti v manj kot pol ure. Še bolje, ker ima ta predjed solata veliko zelenjave in beljakovin, je vse, kar ji boste morali priložiti, ena sama škrobnata stran. De Witt ima raje kruh z maslom, vendar bi se dobro obnesli tudi žemljice, čips ali pomfrit.
Zberite sestavine za klasično solato Louie s kozicami San Fran
Osnovne sestavine za De Witt’s shrimp Louie solato vključujejo kozice, masleno solato, češnjeve paradižnike, redkvice, trdo kuhana jajca, kapre in avokado, preliv pa vsebuje majonezo, sladko čili omako, limonin sok, papriko, sol, in poper. Dodatne sestavine, ki jih boste potrebovali, vključujejo maslo, česen in začimbo Cajun za kuhanje kozic.
1. korak: Zmešajte sestavine za solatni preliv
Pripravite preliv tako, da v majhno skledo dodate majonezo, čili omako, limonin sok, Worcestershire omako, papriko, sol in poper.
2. korak: Stepajte preliv
Mešajte dokler se ne združi in shranite v hladilniku do uporabe.
3. korak: Stopite nekaj masla
Za pripravo kozic dodajte maslo v ponev na srednje močnem ognju.
4. korak: prepražimo česen
Dodajte česen in mešajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto.
5. korak: Dodajte kozice in začimbe
Dodajte kozice. Začinite s soljo, poprom in začimbo Cajun ter premešajte.
6. korak: Skuhajte kozico
Kozico kuhajte 3-4 minute ali dokler ni popolnoma kuhana. Obdrži toplo.
7. korak: Solato razporedite po krožniku
Solato sestavite tako, da liste zelene solate razporedite po velikem krožniku.
8. korak: Solatni preliv nanesite na solato
Na vrh položite kozice, paradižnike, redkvice, jajca, kapre in avokado.
9. korak: Postrezite s prelivom
Zraven postrezite solato s prelivom.
Kaj lahko uporabim namesto maslene solate?
Zdi se, da ni nobene vrste solate, ki bi se tradicionalno uporabljala v kozicah (ali rakovicah) Louie; nekatere restavracije uporabljajo masleno solato, medtem ko se druge podajo z lepo hrustljavo ledeno goro. De Witt daje prednost masleni solati, vendar pravi, da sta ledena gora in romaine odlična nadomestka. Vendar se ni treba ustaviti pri tem, saj obstaja veliko drugih.
Če želite solato z veliko večjo teksturo in rahlo grenkim okusom, ki lahko pomaga izravnati bogastvo kozic, prelitih z majonezo, bi bil frisée odlična izbira. Tudi Escarole ima kanček grenkobe, medtem ko ima rukola pikantnost popra, ki bi bila lep kontrast s težkimi solatnimi prelivi. Rdeča listna solata je mehka, nežna in blaga, tako kot maslena solata, medtem ko je mlada špinača napolnjena z železom in ima odličen okus v skoraj vsaki solati. Če se odločite za naribano zelje, bo to v kombinaciji s kremastim prelivom solate dobilo skoraj zeljno solato.
Kako vem, kdaj so kozice kuhane?
De Witt rada pripravlja to jed s srednjimi kozicami (41–50 na funt), ki jih kupi zamrznjene in jih nato pusti 10 minut odmrzniti v hladni vodi, čeprav je morda celo noč v hladilniku še boljša stava, če imate predvidevanje storite to pravočasno. Če pa uporabljate drugačno velikost kozic ali morda vaše kozice niso 100-odstotno odmrznjene, ko začnete sotirati, lahko te stvari vplivajo na čas, ki je potreben, da so popolnoma kuhane. Iz tega razloga De Witt deli nasvet, ki vam bo pomagal vedeti, kdaj izklopiti ogrevanje.
Vse je v barvi, nam pove De Witt. Surove kozice so videti sive in so nekoliko prosojne, medtem ko so kuhane kozice neprozorne in rožnate. Kozica bo med segrevanjem spremenila tudi obliko in se zvila v obliko črke “C.” Če pa želite biti popolnoma prepričani, da so vaše kozice popolnoma kuhane, je eden od zanesljivih načinov ta, da . Ko se prikaže 165 F, ste pripravljeni.
Klasični recept za solato Louie s kozicami San Fran
- Za preliv
- ½ skodelice majoneze
- 2 žlici sladke čilijeve omake
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlički Worcestershire omake
- ¼ čajne žličke paprike
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec črnega popra
- Za kozico
- 1 ½ žlice masla
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1 funt srednje velike kozice, olupljene
- ½ čajne žličke morske soli
- ¼ čajne žličke popra
- ½ čajne žličke začimbe Cajun
- Za solato
- 1-2 glavi maslene solate, ločeni listi
- 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prepolovljena
- 6 rdečih redkvic, narezanih
- 4 trdo kuhana jajca, narezana na četrtine
- 3 žlice kaper
- 1 avokado, narezan
- Pripravite preliv tako, da v majhno skledo dodate majonezo, čili omako, limonin sok, Worcestershire omako, papriko, sol in poper.
- Sestavine stepemo in do uporabe shranimo v hladilniku.
- Za pripravo kozic dodajte maslo v ponev na srednje močnem ognju.
- Dodajte česen in mešajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto.
- Dodajte kozice. Začinite s soljo, poprom in začimbo Cajun ter premešajte.
- Kozico kuhajte 3-4 minute ali dokler ni popolnoma kuhana. Obdrži toplo.
- Solato sestavite tako, da liste zelene solate razporedite po velikem krožniku.
- Na vrh položite kozice, paradižnike, redkvice, jajca, kapre in avokado.
- Zraven postrezite solato s prelivom.
| Kalorije na porcijo | 510 |
| Skupna maščoba | 39,1 g |
| Nasičena maščoba | 8,6 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| holesterol | 354,5 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 11,7 g |
| Prehranske vlaknine | 5,2 g |
| Skupni sladkorji | 4,2 g |
| Natrij | 866,1 mg |
| Beljakovine | 30,7 g |
Prikazane informacije so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga obravnavati kot nadomestilo za nasvet strokovnega nutricionista.
