Razlika med jamajškimi in haitijskimi govejimi polpeti na osnovi beljakovin
Medtem ko je sladko pecivo razumljivo deležno pozornosti, je privlačnost tudi za slano pecivo. Ta živila, ki so priročna za uživanje, nasitna in okusna posoda za okus, so primerna za sproščeno kosilo ali prigrizek. V delih Karibov – zlasti na Jamajki in Haitiju – je najbolj priljubljena različica takšne hrane goveji polpet.
Ti otoki postrežejo s pekovskimi izdelki s slastno testeno sestavo in aromatičnim nadevom. Polnjena z , je hrana, ki je hkrati okusna in krepka. In čeprav sta oba okusna, ima vsaka značilnosti svoje kuhinje.
Haitijsko pecivo je bolj puhasto, po sestavi spominja na listnato testo. Meso je aromatizirano z dišečo, a rahlo začinjeno mešanico zelišč in arom, kot sta čebula in česen. Medtem je jamajška različica gostejša in bogatejšega okusa, z začimbami, vmešenimi skozi pecivo. Njegovo polnilo je bolj gladko, kar omogoča bolj zgoščen ugriz. In v beljakovinah je tudi glavna razlika v okusu; meso pogosto prevzame drznejši, pikantnejši in včasih karijev okus.
Kaj je jamajški goveji polpet?
Priljubljena hrana na otoku – pa tudi pri njegovi diaspori – jamajške polpete postrežejo z aromatičnimi okusi v priročni obliki. Vizualno spominjajo na empanade. Vendar pa je testo izdelano z mešanico moke, soli, začimb in. Je tanek in gost, a luskast, kar pomeni, da zlahka zadržuje vlago. Poleg tega se v mešanico testa povaljajo arome, kot sta curry v prahu in kurkuma, kar je edinstvena kakovost jamajškega peciva. To daje aromatičen ugriz okusa z vsakim ugrizom.
V notranjosti je gost nadev iz mletega govejega mesa, polnega okusov. Od škotske paprike do začimb karija, pimenta, čebule in še več, je govedina kuhana v kariju za zelo aromatičen značaj. Govedina je najpogostejši nadev; obstajajo pa različice z drugimi beljakovinami, od morskih sadežev do piščanca in sira. Različic je veliko, kar ni presenetljivo, saj je jamajški goveji polpet okusen in prijeten prigrizek, ki ga je enostavno sestaviti. Testo lahko pripravite vnaprej, tako da je hrana, ki je vroča na voljo v nekaj minutah. Zato jamajške polpete strežejo kot ulično hrano v pekarnah in trgovinah ter pripravljajo doma.
Kaj je haitijska goveja patty?
V nasprotju z jamajško govejo polpeto ima haitijska različica veliko bolj puhasto testo, ki skoraj spominja na rogljiček. Takšen rezultat se doseže z mešanico na osnovi moke in masti, ki je običajno samo aromatizirana s soljo. Zmes tanko razvaljamo in nato najmanj tri do štirikrat prepognemo, tako da nastane več plasti kosmičastega testa. Jajčni premaz zaključi pecivo z zlato, hrustljavo skorjico.
Nadev iz haitijske goveje polpete je bolj voljan. Glede na ime je govedina običajna sestavina, vendar lahko vsebuje tudi svinjino, piščanca in morske sadeže, zlasti trsko. Mleto goveje meso je kuhano z aromatičnimi snovmi in običajno začinjeno z episom, priljubljeno začimbo Haitija. Medtem ko se lahko v nadevu uporabi nekaj paprike in drugih drznih začimb, je ta jed običajno blažja v primerjavi z jamajško različico. Jed ima podobno vlogo kot druge, uživamo jo za zajtrk, kot predjed ali postrežemo na srečanju. Tako kot njegov jamajški kolega je na voljo tudi kot ulična hrana in v številnih lokalnih trgovinah na Haitiju.
