Nepričakovana sestavina, ki jo potrebujete za izjemno vlažno bučno torto
Kot sezonski okus se buča najpogosteje kombinira z grelnimi začimbami v obliki pite ali latte. Ko pa jo uporabimo v receptu za torto ali mafine, postane tekstura buče lepljiva in gosta. To je posledica vsebnosti vode v bučnem pireju. Ko delamo torto, želimo, da je vlažna in ne suha, vendar preveč vlage ne deluje. Bučna torta mora biti puhasta, rahla in zračna kot vsak okusen biskvit.
Peka je znanost in ali lepilo, tako da se lahko izognete enaki napaki v prihodnosti. pri srednji hitrosti, nato pa moko dodajate pri še nižji hitrosti, je manj verjetno, da boste dobili lepljivo, pregosto torto. Toda včasih, tako kot v primeru bučne torte, pride do uporabe določenih sestavin za izravnavo višje vsebnosti vlage. Presenetljivo bo krompirjeva moka naredila trik.
Krompirjeva moka poskrbi za vlažen kolač
Zaradi visoke vsebnosti vlage morate najti načine za ublažitev te goste gobe. (ne krompirjev škrob ali kosmiči, je razlika) lahko priskoči na pomoč. Vse, kar potrebujete, je žlička in vaša bučna torta bo vlažna, a ne pregosta. Ima tudi dodatno prednost, saj pecivo zdrži nekoliko dlje, kot če ne bi uporabili krompirjeve moke.
Krompir se ves čas uporablja pri peki; tako dobimo super vlažne krompirjeve žemljice za burgerje ali slastno mehke žemljice za vašo zahvalno pojedino. Tako dobro zadržuje vlago, ker se kot škrob veže s tekočinami v testu ali testu in ustvari vlažen končni izdelek. Ko uporabljate krompirjevo moko, ne dodajte preveč, ena žlica v standardnem receptu za torto bi morala zadostovati, da opravi delo.
Več nasvetov o tem, kako speči vlažno, zračno torto
Krompirjeva moka je odlična sestavina za vlažne kolače in kruh, vendar obstajajo tudi drugi načini, da zagotovite, da bodo vaši kolači rahli in puhasti namesto gosto. Najbolj očiten nasvet je, da testa ne zmešate preveč, saj se bo tako razvilo preveč glutena in bo torta postala gumijasta.
Še en nasvet je, če recept to zahteva, uporabite moko za torte. Nižja vsebnost beljakovin v moki za torte in izjemno fina konsistenca pomenita, da bo imela torta drobne drobtine v primerjavi z uporabo večnamenske moke. in obratno, vendar bo tekstura in zračnost nekoliko drugačna, zato bodite pozorni na to.
Nazadnje, torte ne specite preveč in bodite pozorni na čas, temperaturo in velikost pekača. Torte se lahko preveč spečejo v nekaj minutah, še posebej, če uporabljate modele drugačne velikosti od tistih, ki jih zahteva recept; manjši pekači bodo pečeni veliko hitreje kot večji. Če niste prepričani, uporabite test z zobotrebcem, da ocenite pečenost torte.
