– Tako normalno, tako zelo standardno je, da je na skledi s sadjem hruška. Katero hruško pa pravzaprav imate tam? Je Doyenne du Comice, je konferenca ali je morda anžujska hruška. Ste že okusili nove hruške Verdi? Da, za vsakodnevnim sadjem, kot je hruška, stoji cel svet. Lepo bi se bilo poglobiti v to. To smo storili za vas. V to se ne bomo spuščali prav poglobljeno, ampak se bomo omejili na hruške, ki jih lahko kupite povsod. Pomembna se nam zdi tudi sezona hrušk, o dušenju hrušk pa vam bomo seveda povedali več.
Ročne hruške
Iskreno? Pravzaprav sta znani samo dve ročni hruški. Izbira ne more biti zelo težka. Danes se goji že tretja nizozemska hruška, ki še ni razširjena, a po našem mnenju zasluži nekaj pozornosti.
Konferenca je najbolj znana nizozemska kolegica. Je čvrsta hruška, ki jo morate jesti res zrelo, če želite okusiti njen sočen značaj. Zaradi roka trajanja je ta hruška na voljo najdlje in morda je tudi to razlog za njeno priljubljenost. Hruška je dolga in vitke oblike.
Super sočna ročna hruška z veliko bolj okroglim trebuščkom. Ta okrogel trebušček je poln soka. To je res vrsta hruške, ki zahteva prtiček. Hruška je na voljo za nekoliko krajši čas. Zlasti ob koncu sezone lahko naletite na trebušno gnilobo (rjava okoli sredice).
Verdi je sorta, ki jo danes gojijo tudi v različnih krajih. Na žalost jih še ne vidite veliko v trgovinah, vendar pričakujemo, da se bo to spremenilo. Verdi je velik sadež in ima lepo čvrsto meso. Nismo je še poskusili, a očitno je hruška primerna tudi za dušenje.
Sezona hrušk
Sezona ročnih in dušenih hrušk se začne septembra in konča približno marca. Poleti naletite na vse vrste uvoženih sort. Sorte, ki lahko včasih presenetijo glede okusa, vendar puščajo veliko želenega glede roka trajanja. Na primer, v poletnih mesecih vidite francoske hruške, ki jih je mogoče uvoziti tudi iz Španije ali Italije. Anjoupsko hruško poleti redno najdemo med drugim tudi iz Argentine, Čila in ZDA. Imajo zelo kratek rok trajanja in jih je treba uživati res zrele. Ta ranljivost pomeni, da hruške niso zelo priljubljene. Menimo, da uvoz teh sort povzroča predvsem zavrženo hrano.
Shranjevanje hrušk
Veliko hrušk se zavrže. Pomemben razlog je, da ne obvladamo procesa zorenja hrušk. Trde hruške lahko pustimo na skledi s sadjem, mehke pa je bolje hraniti v hladilniku. Tako preprečite kvarjenje in zagotovite, da imate doma okusno hruško. Želite, da hruška hitreje dozori? Nato ga položite poleg šopka banan. Proces zorenja tedaj poteka bistveno hitreje.
dušene hruške
Pravzaprav na nizozemskem trgu poznamo samo dve različici dušenih hrušk. Obstaja veliko več, vendar sta ti dve pasmi daleč najbolj priljubljeni in ju najdemo povsod.
St. Remy je čvrsta, zaobljena dušena hruška. Ima lep rok trajanja s čvrstim mesom. Široko prodajana hruška, vendar ta hruška vsekakor potrebuje nekaj sladkorja za izrazit okus dušenih hrušk. Poleg tega se te hruške med dušenjem obarvajo manj lepo rdeče.
Gieser Wildeman je vrhunska dušena hruška in je na voljo skoraj vso sezono. Vitke hruške lahko dušimo cele, skoraj ne potrebujejo sladkorja in se med dušenjem lepo obarvajo rdeče.
Hruške v kuhinji
Hruška je seveda idealno sadje za na pot. Zrelo hruško je tako okusno jesti. Hruške so v kuhinji še vedno nekoliko podcenjene. Še posebej, ker olupljena hruška tako hitro spremeni barvo. To lahko preprečite tako, da ga pokapate z limoninim sokom. Okus hruške je resnično cenjen v različnih jedeh. V Lekker Tafelen boste našli različne jedi tako z ročno kot dušenimi hruškami. Imate tudi vi kakšno dobro idejo ali nasvet? Ne oklevajte in nam to sporočite prek obrazcev za odgovore pod recepti. Vse ideje skupaj navdihujejo in motivirajo, da naredimo več s tem tradicionalnim nizozemskim sadjem.
