Potrebujete samo 2 sestavini za sveže špinačne testenine v trenutku
Nič ni tako kot domače testenine. Čeprav testenine, kupljene v trgovini, zagotovo opravijo svoje delo, boste z različico, narejeno iz nič, dobili polnejše okuse ter manj konzervansov in aditivov v vašem obroku.
Tudi priprava domačih testenin ni nujno zapletena. Recept, ki ga je prvotno predstavil slavni kuhar Jamie Oliver, je postal viralen na družbenih omrežjih, saj zahteva samo dve sestavini: špinačo in moko. Vse, kar morate storiti, je, da obe sestavini vržete v kuhinjski robot in ju stepate, dokler se ne povežeta v testo za testenine. Nato jih razvaljajte v poljubno obliko, naj bodo to klasični rezanci, farfale ali celo samo na koščke. Imela bo rahel špinačni okus in svetlo zeleno barvo, zaradi katere bo vaš obrok izgledal še posebej okusno.
Še bolje, ta recept ne zahteva nobenih jajc, kot to zahteva tradicionalno testo za testenine. Posledično ni le okusen in enostaven za pripravo, ampak je tudi veganski. Poleg tega boste z možnostjo uporabe brezglutenske moke lahko pripravili obilen krožnik za goste s široko paleto diet.
Izbira sestavin
Pri pripravi tega recepta je treba upoštevati eno stvar, katere sestavine boste uporabili. Za začetek boste želeli razmisliti o vrsti špinače, ki jo uporabljate. Tu je odlična možnost sveža špinača, saj je polnega okusa in vsebuje naravno vlago. Uporabite lahko zrelo ali mlado špinačo; pri mladi špinači pa vam ni treba skrbeti, da bi odstranili velika stebla. Poleg sveže špinače lahko uporabite tudi zamrznjeno ali kuhano špinačo. V tem primeru boste želeli špinačo zmešati v kremasto tekočino, preden dodate moko.
Ko gre za moko, jo lahko uporabite za ta recept. Nekateri kuharji, kot je Oliver, priporočajo uporabo moke 00, ki je bolj fino mleta in bolj nevtralnega okusa, zaradi česar se pokaže okus špinače. Z uporabo moke 00 ustvarite bolj raztegljivo testo, ki se ne bo strgalo tako zlahka, ko ga razvaljate v tanke rezance, in ima nekoliko višjo vsebnost beljakovin kot univerzalna moka, kar ustvari gostejšo teksturo, ki je popolna za pripravo testenin. Zdrobova moka se pogosto uporablja tudi pri pripravi testenin, saj ima tudi visoko vsebnost beljakovin in ustvari bolj krepke testenine. Vendar vam ni treba uporabiti 00 ali zdrobove moke. Tudi druge možnosti delujejo dobro, na primer standardna večnamenska moka, ki jo ima večina ljudi že pri roki v svojih kuhinjskih omaricah. Edina razlika je v tem, da bo večnamenska moka, ki vsebuje manj beljakovin, dala nekoliko bolj gobaste in mehke testenine. Za možnost brez glutena se ovsena moka dobro obnese in lahko vašim testeninam doda oreščkov in popečen okus.
Drugi nasveti in triki za popolne sveže špinačne testenine
Izbira sestavin je le polovica bitke, ko gre za pripravo popolnih domačih špinačnih testenin. Druga stvar, ki jo morate upoštevati, je, koliko špinače in moke uporabljate v svojem receptu. Običajno boste želeli uporabiti enako težo moke kot špinača, torej na primer 4 unče moke na 4 unče špinače. Lahko pa uporabite tudi skodelice. V tem primeru bi morala ustrezati približno 1 skodelica moke za 3 skodelice pakirane špinače, čeprav se lahko količina špinače zelo razlikuje, odvisno od tega, koliko vlage vsebuje in kako tesno je pakirana.
Med obdelavo sestavin pa boste morda ugotovili, da boste morali prilagoditi količino špinače ali moke. Če dodate malo več špinače, lahko ustvarite bolj lepljivo testo, saj bo temna, listnata zelenjava dodala nekaj vlage. Dodate lahko tudi kanček vode, da se testo združi. Če želite narediti testo manj lepljivo, lahko po drugi strani potresete malo moke. Bodite le še posebej previdni, saj lahko vaše testenine postanejo trde in suhe, potem ko jih skuhate.
Ko bo vaše testo popolno, ga boste morali vzeti iz mešalnika ali kuhinjskega robota in ga pregnetiti, da se bo združilo, kar naj bi trajalo le približno 10 minut. Nato testo pokrijemo in pustimo počivati 15 do 30 minut, da se gluten sprosti, kar bo olajšalo oblikovanje testa. Nato dokončajte celotno stvar tako, da testenine razvaljate in oblikujete v ali pa uporabite to preprosto. Na koncu dajte koščke v lonec z vrelo vodo in opazujte, kako se skuhajo v samo 5 do 10 minutah, pri čemer pazite, da koščki dobijo teksturo al dente. Od tam dalje je vse, kar morate storiti, da postrežete, jeste in uživate!
