Poskrbite, da bodo ocvrti cmoki neustavljivo hrustljali s škrobnim krilom
Ne glede na to, ali se preizkušate v pripravi domačih cmokov ali , vam manjka en korak, da bi krožnik cmokov spremenil iz okusnega prigrizka v hrustljavo hrano, ki se ji ni mogoče upreti. V ponvi ocvrti cmoki bodo na dnu že nekoliko hrustljavi zaradi cvrtja v vročem olju, lahko pa damo vsem cmokom na dnu skupno hrustljavo plast. Vse, kar potrebujete, je hitra kaša iz koruznega škroba.
Hrustljavo krilo za cmoke, znano tudi kot čipka za cmoke, je videti kot zapletena, občutljiva mreža, ki se plete v in iz dna vaših ocvrtih cmokov. Zmešati morate le nekaj koruznega škroba, moke, vode in ščepec soli. Ko cmoki po nekaj minutah kuhanja porjavijo, lahko vlijete brozgo, da premažete dno pekača. Koruzni škrob potone na dno in deluje čarobno ter ustvari popolno hrustljavost.
Namigi za pripravo hrustljavega cmokovega krila
Upoštevati je treba nekaj dejavnikov, da zagotovite, da boste svojim cmokom dali kakovostno krilo na ravni kitajske restavracije. Najprej se prepričajte, da uporabljate ponev prave velikosti, da ustreza količini cmokov, ki jih kuhate. Če je ponev prevelika, se bo zmes iz koruznega škroba razlila po vsej ponevi in se ne bo koncentrirala pod vašimi cmoki. Če nimate pri roki koruznega škroba, delujejo tudi drugi škrobi, kot sta krompirjev ali tapiokin škrob.
Cmoke začnite kuhati z veliko olja na srednji do srednje visoki temperaturi. Če bi šli še višje, bi se dno cmokov lahko zažgalo, še posebej škrobna kaša, saj je tako tanka in občutljiva. Ponev z nelepljivim premazom prav tako najbolje pomaga cmokom, da se zlahka dvignejo, ko se dno hrustljavo zapeče. Prepričajte se, da imate dovolj kaše, da tekočina pride do cmokov približno četrtino. Ko vlijete kašo iz koruznega škroba, ponev pokrijte s pokrovko. Mešanica mora začeti brbotati in porjaveti.
Končajte in postrezite ocvrte cmoke
V približno petih do šestih minutah lahko odstranite pokrov in vidite, kaj ste čakali: popolnoma hrustljavo krilo za cmoke. Če temu ni tako, premaknite ponev naokoli, da se prepričate, da so vsa neporjavela področja prekrita z zmesjo, in kmalu bi morala tekočina popolnoma izhlapeti. Pazite na krilo, da ostane zlato rjavo in se ne zažge.
Nato vzemite krožnik približno velikosti ponve. Krožnik postavite na glavo na ponev in ga držite na mestu z eno roko. Trdno primite ročaj ponve in obrnite ponev, da cmoki ostanejo na mestu, tako da odskočijo s ponve in padejo na krožnik. Zdaj pa zgrabite stran čilijevega olja in svojo najljubšo omako za cmoke za namakanje. Lahko celo ali okrasite s tanko narezano zeleno čebulo ali sveže narezanim čilijem. Med slanim nadevom za cmoke, mehkim ovojem in hrustljavim, neustavljivim robom za cmoke vaši ocvrti cmoki ne morejo izgubiti.
