Preprost nasvet Bobbyja Flaya za hitro pripravo testa za testenine
Tisti, ki so naredili testenine iz nič, vedo, da je to nadgradnja stvari iz škatle, vendar je tudi zamudnejša. Zato je vsak način za poenostavitev postopka za izdelovalce testenin dobrodošel nasvet. Na srečo lahko ta nasvet dobite od slavnega kuharja Bobbyja Flaya.
Po navedbah je bil Flay na lanskem dogodku Food & Wine Classic v Aspnu, kjer je izvedel predstavitev kuhanja v živo. Testo za testenine je naredil v hipu s pomočjo kuhinjskega robota z običajnim nastavkom za rezila. Če želite odsevati Flayeve strokovne veščine izdelave testa za testenine, zmešajte sestavine za testo za testenine (običajno samo moko in jajca, včasih pa tudi sestavine, kot sta olivno olje in sol) v svojem standardnem kuhinjskem robotu z uporabo rezila S.
Flay nosi veliko klobukov – slavni kuhar, restavracijar, pisec uspešnic in televizijska osebnost, če naštejemo le nekatere – a kuha tudi različne mednarodne kuhinje, ki jih navdihuje njegova ljubezen do potovanj. Leta 2021 je v Las Vegasu odprl južnoitalijansko restavracijo Amalfi by Bobby Flay, ki ponuja sveže ribe iz Sredozemskega morja in različne domače testenine. Flay kot kuhar, ki je veliko časa preživel v Italiji in preučeval kulinariko, ve, da so sveže testenine pomembne.
Drugi koristni nasveti Bobbyja Flaya za pripravo testa za testenine
Če se učite pripravljati testenine, ne morete zgrešiti, če vam bo kuhar Bobby Flay postal učitelj. Po pripravi testa za testenine v kuhinjskem robotu ga Flay pregnete, zavije v plastično folijo in pusti do 24 ur, preden ga razvalja. Potem ko je testo razvaljano in v tem primeru razrezano na fettuccine, Flay rad vzame dolge pramene in naredi ohlapno zavita gnezda. Gnezda nato posušimo na z moko potresenem pekaču. Če pustite, da rezanci sedijo v obliki gnezda, preprečite, da bi izgubili preveč vlage.
Domače testo za testenine lahko pripravite do dva dni vnaprej. Če ga nameravate uporabiti jutri ali naslednji dan, lahko testo po gnetenju ohladite (kepo testa potresite z moko in jo pokrijte s plastično folijo, preden jo date v hladilnik); Lahko pa naredite svoje rezance in oblikujete gnezda, nato pa jih postavite v hladilnik, da bodo pripravljeni za uporabo, ko bo čas za večerjo.
Okusne sestavine, ki jih lahko dodate testu za testenine
Testo za testenine lahko naredite samo z moko in jajci, a da bi izstopalo, morate razmisliti o dodajanju drugih sestavin. Za dramatičen videz in bolj slan okus,. ki se odlično ujema z morskimi sadeži, kot so kozice, pokrovače in seveda lignji. Za pripravo svežega testa za testenine s črnilom lignjev ga Flay doda v kuhinjski robot skupaj z moko in jajci ter ga hitro premeša.
Za svetlo zelene testenine, ki imajo večjo hranilno vrednost in so čudovitega okusa, poskusite testu za testenine dodati špinačni pire. Špinačne testenine imajo edinstven videz in blag, zemeljski okus, ki se dobro ujema s skoraj vsako omako – od smetanove omake do pesta do marinare. Za lepe temno vijolične testenine poskusite testu za testenine dodati pretlačeno peso. Testenine iz pese nimajo izrazitega okusa – vendar pa vašim testeninskim jedem dajejo intenzivno barvo in čudovit faktor.
