Enostaven način za ublažitev toplote vaših čipsov v pločevinkah
Hrana mora biti uravnotežena, da ohranite zanimanje za usta. Zato lahko posip soli v obliki kosmičev čez kepico vaniljevega sladoleda ali žlico arašidovega masla v vašem čiliju tako zelo pripomore k temu, da si jed poželi. Toda eden najpreprostejših načinov, da svojo hrano obogatite z dodatno kompleksnostjo, je, da ji dodate nekaj začimb. Kosmiči rdeče paprike na pici, kanček omake Tabasco na umešanih jajcih ali celo nekaj soli s čilijem in limeto na svežem mangu so načini, kako lahko svojo hrano povzdignete s kančkom toplote.
Če pa želite nekaj, kar je vse skupaj pikantno, dimljeno in pikantno, potem ne iščite dlje kot pločevinko paprike v adobo omaki. Ta izjemno nabita sestavina, ki jo sestavljajo jalapeños, ki so bili posušeni, dimljeni in zapakirani v živahno paradižnikovo omako, lahko spremeni karkoli, od majoneze do mesnih kroglic ali celo ! Kljub svojemu neškodljivemu videzu in ljubki oranžni pločevinki imajo čipoti v adobu nekaj resnega učinka in bodo hitro preplavili jed, če jih uporabljate s težko roko. Toda če se to zgodi, ne skrbite; Chipotlejevo divjost lahko ohladite z malo sladkega. Javorjev sirup, med, sladkor ali celo nekatere konzerve lahko pomagajo ukrotiti ognjenega zmaja, ki je chipotle in adobo!
Žlica sladkorja zmanjša stopnjo začimb
Papriko Chipotle je mogoče kombinirati z vsemi vrstami kuhinj in profilov okusov, včasih pa lahko raven začimb preseže tisto, kar vi (ali vaša usta) lahko prenesete. Dodajanje sladkobe ne le pomaga uravnotežiti okus, ampak deluje tudi na ublažitev pekočega. Zakaj? Chipotle in drugi čiliji vsebujejo kapsaicin, kemikalijo, ki se oprime jezika in je . Sladkor prekrije površino jezika in preprečuje, da bi kapsaicin prevzel svoje receptorje.
Glede na to, kaj pripravljate, imate na voljo več različnih sladkih možnosti, ki jih lahko vključite za temperiranje začimb. Za karnite ali počasi kuhano narezano govedino lahko meso dobi prijeten, sladko-pikanten okus z nekaj rjavega sladkorja, kečapa ali celo grozdnega želeja. Če uporabljate chipotles v marinadi za piščanca, svinjino ali zelenjavo, dodajte kanček medu ali agave, da omehčate punč. In če radi pečete na žaru, tem rebrcem ali piščančjim bedrom dodajte malo karamelizacije in piko na i. Temna čokolada in čili sta še en klasičen okus; uporabite nekaj kvadratkov za ali mole omako ali celo dodajte malo čilija sladicam, kot so piškoti ali kruhov puding.
Drugi načini za ublažitev vročine vaših čipotov v pločevinkah
Dodajanje kančka sladkobe je le eden od več načinov za ukrotitev začimb vaših paprik. Če ste za noč takosov pripravili dodatno pekočo serijo karnit, jih postrezite poleg jogurtove omake s korianderjem ali kisle smetane. Beljakovine v mlečnih izdelkih ukrotijo vročino čilija zahvaljujoč spojini, imenovani kazein. Te mlečne izdelke lahko zmešate tudi s samimi čipsami, da ustvarite harmonično omako, ki je primerna za namaz na sendvič ali za pomako. Težka smetana, kremni sir ali mascarpone imajo enak učinek in so morda boljša možnost, odvisno od jedi.
Citrusi so prav tako koristni pri umirjanju začimb, saj visoka vsebnost kisline preprečuje alkalno naravo kapsaicina. Poskusite v naslednjo marinado stisniti nekaj pomaranč ali limete, če se vam zdi premočna. Vključitev nekaj maščobe je še ena možnost za znižanje stopnje začimb v vaši hrani. Na primer, maščobe in olja, ki so del arašidovega masla, delujejo v smeri raztapljanja kapsaicina in učinkovito nevtralizirajo njegove dražilne učinke, kar je eden od razlogov, zakaj je tako pameten dodatek k čiliju. Če pa si prizadevate za to ravnovesje sladkorja in začimb, ublažite svoje čipsle z nečim sladkim.
