Za najlažji način kaljenja jajc razbijte svoj puran
Kaljenje jajc se morda sliši kot zapletena in zastrašujoča tehnika za mnoge domače kuharje. Vendar pa lahko z zanesljivim puranjim pekačem ob strani brez truda uporabite to metodo in nadgradite svoje kuhanje. Z malo razumevanja in nekaj nasveti boste hitro razumeli, zakaj je to popolno orodje za delo.
Kaljenje jajc je ključna tehnika, ki se uporablja v različnih receptih, zlasti na področju omak in sladic. Vključuje počasno dvigovanje temperature jajc s postopnim dodajanjem vroče tekočine, običajno med močnim stepanjem. To preprečuje, da bi se jajca strdila ali premešala, ko so izpostavljena visoki vročini, in zagotavlja gladko, kremasto strukturo vaše končne jedi. Kaljenje je bistveno pri receptih, kot so kreme, holandska omaka in sladoledne osnove.
Rezalnik za puranje je priročen kuhinjski pripomoček za peko perutnine, predvsem puranov. Sestavljen je iz plastične ali steklene cevi z gumijasto mehurčkom na enem koncu. Njegova glavna naloga je, da sesa sok iz ponve in ga prerazporedi po ptici med pečenjem, da ostane vlažna in aromatična. Tukaj pa vsestranskost puranjega peciva resnično zasije: .
Zato se puranja mešanica tako dobro obnese
Leži v njegovi natančnosti in enostavni uporabi. Pri temperiranju jajc je ključna natančnost. Ozka šoba mešalnika vam omogoča nadzor pretoka vroče tekočine, ko jo dodajate jajcem, kar zagotavlja postopno in enakomerno zvišanje temperature. Poleg tega gumijasta mehurčka zagotavlja udoben oprijem, zaradi česar je rokovanje veliko lažje v primerjavi z nagibanjem lonca ali manevriranjem dvojnega kotla.
Za kaljenje jajc z mešalnikom pripravite jajca in vročo tekočino (na primer mleko ali smetano), preden začnete. Prepričajte se, da so vaša jajca pri sobni temperaturi, da jih ne pretresete z vročo tekočino. V ločeni skledi močno stepemo jajca. To bo pripomoglo k enakomerni porazdelitvi vroče tekočine, ko začnete kaljenje.
Počasi stiskajte mehurček puranjega peciva, da med nenehnim stepanjem sprosti majhen curek vroče tekočine v stepena jajca. Ta postopen proces je ključ do uspešnega kaljenja. Bodite pozorni na temperaturo jajčne mešanice. Cilj je, da ga postopoma dvignemo, ne da bi jajca prezgodaj skuhali. Ko je jajčna mešanica temperirana, jo lahko samozavestno dodate svojemu receptu, saj veste, da se bo gladko povezala brez strjevanja ali mešanja.
