Kdaj uporabiti konzervirane paradižnike namesto svežih, po mnenju strokovnjaka
Za nakupe prek povezav lahko prejmemo provizijo.
Ko gre za vprašanje, ali je boljši svež ali konzerviran paradižnik, je odgovor vedno enak: odvisno. Čeprav se morda zdi, da bi morali imeti sveži paradižniki vedno boljši okus, konzervirani paradižniki pa stvar priročnosti, je v resnici lahko eden ali drugi pripomogel k bolj okusnemu obroku, odvisno od tega, kdaj jih uporabljate in kaj ponovno ustvarjanje. Paradižnik v pločevinkah je eden najpomembnejših živil v shrambi in ima pogosto boljši okus kot mokasti, sveži paradižnik, vendar tudi moker olupljen paradižnik iz pločevinke ni najbolj privlačna stvar za uživanje surovega. Zato se je Tasting Table obrnil na pravega strokovnjaka za paradižnike, Dannyja Freemana, avtorja kuharske knjige “, da bi ga vprašal, kdaj raje uporablja konzervirane paradižnike kot sveže.
Za Freemana se je odgovor znižal na teksturo in okus. “Odsvetujem dajanje paradižnika v pločevinki na sendvič ali hamburger – mesnata tekstura paradižnika v pločevinki ni prav nič podobna hrustljavosti svežega paradižnika!” rekel je. Dodal je, da “tekstura konzerviranih paradižnikov [is] res najboljše za kuhane recepte, kot so omake in juhe.” Kljub temu, če ostanete na nekuhanem ali rahlo kuhanem ozemlju s testeninsko solato ali , Freeman vedno uporablja sveže paradižnike. Najboljša izbira pa je pogosto odvisna od letnega časa tudi je.
Pridobivanje najboljših paradižnikov
Za okus nam je Freeman povedal: “Razen če je poletje in dobite sveže obrane paradižnike, imajo konzervirani pogosto boljši okus.” Paradižniki imajo znano kratek čas, ko so dobri in sveži, saj so v sezoni od maja do oktobra, vendar so pogosto najboljši le na vrhuncu najbolj vročih poletnih mesecev. Konzerviranje pa ohrani ta okus in ker so paradižniki, ki so pakirani, pripravljeni na vrhuncu sezone, dobite boljši paradižnik iz pločevinke 10 mesecev v letu.
Ne glede na to, ali gre za sezono konzervirane ali sveže sezone, se morate prepričati, da dobite najboljšo različico, saj se oba paradižnika lahko zelo razlikujeta po kakovosti. Svež paradižnik mora biti debel, rahlo popustljiv na stiskanje, ne da bi bil kašast, in mora imeti enotno barvo in lep lesk. Manjše sorte imajo zaradi svoje velikosti manj vodeno teksturo in bolj koncentriran okus. Kar zadeva pločevinke, jih ne morete preveriti, ne da bi jih kupili, mi pa lahko, zato smo za vas.
