Dajte Pungent Nattō priložnost in ga dajte na toast za zajtrk
Od modrega sira do Vegemita do vloženega sleda, obstaja veliko živil z vseh koncev sveta, ki so, čeprav so okusna, tako edinstvenega okusa, da se boste morda morali kar nekaj navaditi. To vsekakor velja za nattō, japonsko osnovno živilo iz soje. Fižol je izpostavljen specifični bakteriji, ki jo najdemo v riževi slami – Bacillus subtilis – in jih pustimo fermentirati, dokler ne dosežejo goste, gnjecave konsistence, ki oddaja močno ostro aromo.
Nattō je temelj japonske prehranjevalne kulture in se vsak dan uživa po vsej otoški državi. Čeprav ga je mogoče zaužiti samega, se ta sluzasti prigrizek običajno jedo z mešanico sestavin in pogosto postrežejo na toastu. Nattō, ki je nasiten in poln hranil, je eden najpogostejših in popoln obrok, ki ga lahko poskusite naslednjič, ko boste zjutraj potrebovali nekaj hitrega in enostavnega. Kombinacija značilne začimbe s hrustljavim kruhom za popečen kontrast teksture in okusa je odličen način za poudarjanje njenih vrlin.
Poskusite na toastu
Za pripravo nattō na toastu ga začnite tako, da temeljito premešate. V trgovini z živili bo nattō verjetno prišel v majhni plastični posodi, v kateri so fižol in običajno nekaj začimb, kot sta sojina omaka in gorčica. Omako vmešamo v fižol. Med mešanjem bo nattō razvil gosto belo gomolj, ki prekrije fižol in je zelo lepljiva – to je normalno.
Na tej točki lahko dodate nattō neposredno v , ali pa dodate nekaj dodatnih sestavin. Poskusite vmešati nekaj majoneze, da zgostite jed in ji date bogato plast kreme. Japonska znamka Kewpie uporablja samo rumenjake (namesto celotnega jajca) in bo toastu dodala gladek umami okus. Poleg majoneze poskusite vmešati koščke trdo kuhanega jajca in nekaj zelišč, kar bo toastu dalo mehko, gosto teksturo. Blag, masten okus jajc in majoneze bo prekril oster, pikanten okus fermentiranega fižola.
Nattō mora biti vedno v hladilniku in se običajno uživa hladen, ne glede na to, ali ga postrežemo na preprosti riževi posteljici ali toplih kosih toasta. Če bi fermentiran fižol raje poskusili v topli jedi, ga lahko dodate miso juhi, ki ima močan umami okus, ki se bo odlično ujamil z ostrim fižolom.
Je zelo hranljiv
Poleg drznega okusa ima nattō nekaj resnih prehranskih prednosti. Objavljeno v reviji Biochemistry Research International ugotavlja, da ima fermentirana soja “antidiabetični učinek” in da nattō posebej “vsebuje vitamine in druge pomembne spojine, ki pomagajo krepiti imunski sistem.” Preprosta jed je priznana tudi kot “eden največjih virov vitamina K”, ki je pomembna spojina pri proizvodnji kosti.
Nattō je tudi probiotik, poln koristnih bakterij, ki bi lahko imele pozitivno vlogo pri zdravju ljudi. V intervjuju za je dr. Ann Yonetani opozorila, da je sodobna prehrana “izpostavljena premajhni mikrobni raznolikosti” in da ima ena sama žlica nattōja zdrave bakterije v številu “za rede velikosti večje od tistega, kar bi našli v tipični probiotični hrani”. .” V istem članku je dr. Ralph Holsworth povedal, da proces fermentacije bakterij v nattoju proizvaja tudi nattokinazo, encim, ki ga je preučeval in uporabljal v svoji medicinski praksi. Encim pomaga pri procesu strjevanja krvi in končno “pomaga pri preprečevanju nastajanja arterijskih oblog.” Torej se zdi, da koristi uživanja nattō na toastu daleč presegajo le okusen prigrizek.
