Najboljša metoda za pogrevanje tamalejev, ne da bi jih izsušili
Tamales, okusna prenosljiva mehiška tolažilna hrana, narejena iz koruznega masa testa in zavita v koruzne lupine ali bananine liste, je običajno polnjena z vsem, od naribane svinjine do zelenega čilija do fižola in sira. Ročno izdelana jed, kuhana na pari v njihovih lupinah, izvira iz starodavne azteške civilizacije v Mehiki in v naslednjih tisočletjih je še naprej naraščala v svoji priljubljenosti ter se utrdila kot priljubljena slana poslastica in stalnica prazničnih sezon v sodobnih mehiških in mehiško-ameriških kuhinjah.
Ker pa so tamali običajno narejeni v razsutem stanju, pogosto ostanejo ostanki za ponovno segrevanje. To je lahko zahtevno, saj se lahko tamali, ki jih pogrejete na napačen način, popolnoma izsušijo. Na srečo tu nastopi ponovno kuhanje v pari. Ni samo idealen način za njihovo kuhanje, ampak je tudi najboljši način za njihovo pogrevanje, saj jih para rehidrira, kar tamalejem pomaga ohraniti mehkobo in vlažno strukturo. Medtem ko postopek kuhanja na pari zahteva nekaj več korakov kot alternativa, jih lahko hitrejše metode, kot je uporaba pečice ali mikrovalovne pečice, zlahka posušijo, če se pregrejejo. Kuhanje vaših tamalejev na pari je idealen način, da jih pogrejete za uživanje naslednji dan, s čimer dobite obrok, ki bo prav tako okusen in vlažen kot prvič, in vas bo razbremenil strahu pred prekuhanjem teh dobrot.
Kako ponovno skuhati svoje tamale
Preden začnete postopek pogrevanja svojih tamalejev, se morate najprej prepričati, da ste jih pravilno shranili. Tamale je treba hraniti v hladilniku ali zamrzniti v vrečki za sendviče, da ohranijo svojo svežino. Po tem je ponovno segrevanje vaših ohlajenih tamalejev dokaj enostavno – preprosto jih boste napolnili z vodo in jih segrevali približno 15 minut na zmernem ognju. Ne pozabite pa jih skuhati na pari v lupinah, saj vašim tamalejem ne samo dodajo okusa, ampak tudi pomagajo zadržati paro v notranjosti, kar jih segreje in ohranja vlažne. To je najprimernejša in učinkovitejša metoda za kuhanje v mikrovalovni pečici, saj bi jih morali segrevati v kratkih intervalih, ki niso daljši od približno 30 sekund, da se ne bi pregreli. Poleg tega se tamali po ponovnem segrevanju v mikrovalovni pečici precej hitro ohladijo, saj te toplote ne morejo zadržati dlje časa.
Druga možnost je, da je metoda segrevanja v pečici še en hiter način za ponovno segrevanje vaših tamalejev, saj v tem procesu ni dodane vlage, tamaleji se bodo zlahka izsušili, če bodo preveč pečeni. Morali bi jih pogosto preverjati, kar je lahko dolgotrajno in dolgočasno. Zaradi tega je kuhanje na pari bolj zaželena metoda za ponovno segrevanje teh slastnih tamalejev, hkrati pa ohranja njihovo vlago. Konec koncev, kdo želi suh tamale?
Drugi načini kuhanja tamalejev na pari
Na srečo, če nimate lonca za kuhanje na pari, vam lahko tudi počasen štedilnik ali instant lonec da enake rezultate, popolnoma kuhane na pari. Preprosto dodajte nekaj vode v vaš instant lonec in postavite svoje tamale pokonci v . Če svoje tamale stojite pokonci, omogoča enakomerno segrevanje, saj pušča več prostora za kroženje pare okoli vaših tamalejev. Nato boste želeli svoje tamale kuhati na pari približno pet minut. Zamrznjeni tamali pa bodo potrebovali več časa – dajte jim približno deset do petnajst minut v košari kuhalnika na paro, odvisno od velikosti vaših tamal.
Nimate košare za kuhanje na pari? Ne obremenjujte se – preprosto jih položite v plast v lonec in na vrh postavite narobe obrnjen toplotno odporen krožnik (ali celo pekač za pito za enkratno uporabo z luknjami). Nato lahko nalijete nekaj vode – vendar pazite, da se ne dotika krožnika – in na krožnik razporedite tamale. Nato boste želeli pokriti lonec s pokrovom, da zadržite paro v notranjosti. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na srednje, da se tamale ponovno zaživijo.
