Najboljša pijača v kombinaciji s pesinim sokom za edinstven zemeljski požirek, pravi strokovnjak
Najboljša pijača v kombinaciji s pesinim sokom za edinstven zemeljski požirek, pravi strokovnjak
Pesa ni najbolj splošno priljubljeno sadje. Korenina blesti v svežih maroških solatah, kjer se duši do mehkega in pomeša s svežimi zelišči, česnom in citrusi, pa tudi v nekaterih solatah, kjer se temno rdeča barva in tekstura pese uporabljata za posnemanje rdečega mesa. Kljub temu ostajajo sporni med večerjo in bari s sokovi.
Pesa je polna hranilnih snovi in antioksidantov in je del zdravega jedilnika. Ploščice sokov jih mešajo z vsem, od jabolk in korenja do ingverja in limone. Toda obstaja še ena kombinacija, ki bi lahko celo tiste, ki največ dvomijo v korenasto zelenjavo, spremenila v vernike pese – in to je pijača.
Pesa in pijača — lepo zveni, se vam ne zdi? Globoka, temna in zemeljska rdeča pesa lahko vašim koktajlom ponudi edinstveno globino barve in okusa, vendar je zaradi njihovega razdirljivega slovesa lahko tudi zastrašujoče delati. Namesto da bi delal proti njegovemu prizemljenemu okusu, Santino Carey priporoča, da se igrate z njim skupaj s pijačo. Kot je za Tasting Table povedal vodja pijač v moderni japonski restavraciji v New Yorku, “predlagam uporabo , južnoameriškega žganja, proizvedenega z destilacijo fermentiranega grozdnega soka.” Carey je pojasnil: “Ponudil bi lepo svetlost in tridimenzionalno zabavnost, ki bi zaokrožila pijačo.
Kreacije koktajlov s peso in pijačo
Če upoštevamo Careyjev predlog, obstaja nekaj različnih smeri, ki jih lahko uberete, ko peso kombinirate s pijačo – vendar se morajo vse začeti s piskom. Najbolj očitna pot je tista, ki sledi poti , imenovanemu nacionalnemu koktajlu Peruja in Čila. Pijača je zemeljska, sladka, zeliščna in rahlo trpka. Nekateri bi morda rekli, da je tako kot je popolno in da je dodajanje soka – kaj šele soka pese – nepotrebno. Toda od subtilnega okusa pisca do umirjene pene jajčnega beljaka, pijača zagotavlja popolno kombinacijo elementov okusa za vaš sok pese. Morda je celo boljši od originala.
Po Careyjevem priporočilu in ob upoštevanju povzetka Tasting Table o , boste v svojih koktajlih želeli poseči po okusih, ki se dopolnjujejo z zemeljskostjo pese. Karkoli, od temne čokolade do kave ali zelišč, kot sta rožmarin in cilantro, lahko zagotovi dodatno zemeljsko noto, ki vas bo navdihnila. Enako velja za vse, kar je fermentirano in ostro, kot je kombuča. Vendar, če ni nujno, da vam je privlačna pesa všeč, boste morda želeli poiskati tudi sestavine, ki, tako kot kisli pisco, vaši pijači dajo nekaj svetlosti. Klasična kombinacija ingverjevega piva, limetinega soka in sladkorja je le en primer.
