Preprosta zamenjava za pripravo bananinega kruha brez sode bikarbone
Predstavljajte si: po dobrem nočnem počitku se zbudite s posebno željo po nečem sladkem. Odpravite se v svojo kuhinjo, da bi pekli, vaše brbončice pa so pripravljene na prijetno vlažen, sladek okus vašega najljubšega. Odprete shrambo in se spomnite, da ste pred nekaj dnevi vrgli ven še zadnje sode bikarbone, ko ste škatlo razlili po hladilniku. Ali, kar je še huje, minilo je več kot 18 mesecev, odkar ste nazadnje uporabili sodo bikarbono, in ji je potekel rok uporabe … kar pomeni, da za vas ni bananinega kruha. Narobe!
Dobra novica je, da obstaja popolnoma sprejemljiv nadomestek za sodo bikarbono v bananinem kruhu, ki vam bo prinesel enako rahel in puhast hlebček. Še boljša novica je, da ga imate verjetno lahko dostopnega v svoji shrambi: pecilni prašek. Tako je, medtem ko je bananin kruh – tako kot drugi hitri kruhki – običajno odvisen od sode bikarbone, da vzhaja, z nekaj pomembnimi prilagoditvami mer pa lahko pecilni prašek zamenjate s sodo bikarbono in ste na poti v popolna nebesa bananinega kruha.
Pecilni prašek proti sodi bikarboni
Ker sta soda bikarbona in pecilni prašek kemični sredstvi za vzhajanje, v kombinaciji s kislo sestavino – kot so banane – povzročita kemično reakcijo, ki sprošča ogljikov dioksid in povzroči vzhajanje testa ali testa. Čeprav lahko uporaba obeh skoraj zamenljivo dejansko prinese podobne rezultate (da, za rahlo čiščenje lahko uporabite celo majhno količino pecilnega praška, pomešanega z vodo), je pomembno upoštevati, da .
Glavna razlika je v tem, da pecilni prašek že vsebuje kislino v kemični mešanici, medtem ko soda bikarbona potrebuje kislo sestavino, da povzroči to naraščajočo reakcijo. Pri zamenjavi pecilnega praška za sodo bikarbono v bananinem kruhu je pomembna uporaba ustreznih mer. Pecilni prašek kot nadomestek za sodo bikarbono ni ena za ena zamenjava in nerazumevanje tega lahko pomeni razliko med slastno improviziranim hitrim kruhom in smešno nesrečno zgodbo, ki jo pripovedujete svojim prijateljem.
Splošno pravilo, kot pravi, je, da preprosto dodate “trojno količino pecilnega praška za količino sode bikarbone, ki jo zahteva recept.” Torej 1 čajna žlička sode bikarbone pomeni 3 čajne žličke pecilnega praška. Zaradi kislosti pecilnega praška lahko nekoliko spremeni profil okusa vašega kruha, vendar ga bo verjetno naredil nekoliko rahlejšega in bolj puhastega!
Drugi nadomestki sode bikarbone
Če se znajdete v nesrečni situaciji, ko pri roki nimate ne sode bikarbone ne pecilnega praška, ne skrbite. Bogovi peke vas ne kaznujejo in obljubimo, da še vedno obstaja upanje. Poleg pecilnega praška so nekateri drugi pogosto uporabljeni nadomestki za sodo bikarbono v bananinem kruhu in drugih hitrih kruhih soda soda, pekovski amoniak, kalijev bikarbonat, stepeni beljaki in samovzhajajoča moka. Upoštevajte, da morate samovzhajajočo moko uporabiti namesto vseh suhih sestavin, ne pa poleg običajne moke v receptu.
Ti nadomestki bodo dobro delovali tudi kot vzhajalna sredstva z bananami in pomagali vašemu bananinemu kruhu lepo vzhajati. Če se naučite, kaj je mogoče pripraviti v pekaču, se vam bo, čeprav se morda sliši nekoliko zastrašujoče, veliko približalo peki kot profesionalec — poleg tega pa vam bo olajšalo vsakodnevno peko.
Zdaj imate boljšo predstavo o tem, kako ravnati s sodo bikarbono za bananin kruh. In ne pozabite dodati nekaj. Čokoladni čips, sesekljani orehi ali pekanovi orehi, cimet in celo arašidovo maslo lahko ponesejo vaš bananin kruh na višjo raven, dodajo dozo kompleksnosti profilu okusa in so preprosto zabavni.
