Brezhibna metoda za zagotavljanje točnosti vaših merilnih skodelic
Morda ste razmišljali o naravi razmerja med težo in prostornino – navsezadnje je funt perja videti precej drugače kot funt krompirja. Gostota moke se lahko precej spreminja, odvisno od tega, kako jo zajemate iz vrečke, in pri peki res ne morete zlagati mer. Kako torej veste, ali vam merice ustrezajo? ti ne! To je tako, dokler jih ne preizkusite ali v tem primeru na tehtnici. Ključ do natančnosti peke je.
Ne glede na to, kako mamljivo je kupiti kuhinjsko posodo s sezonsko tematiko, jo morda pustite za kuhinjske krpe in jedilni pribor ter — še posebej, če nameravate z njimi peči. Največja težava z zabavnimi merilnimi skodelicami nepravilnih oblik je, da so skoraj vedno netočne. Najpogostejša težava s lončnimi merilniki je nepravilna kalibracija merilnih linij. Po poročanju Washington Posta se nekatere znamke (na primer Oxo) zelo potrudijo, da zagotovijo, da so njihove merilne skodelice pravilno umerjene. Toda tudi z veliko skrbnostjo in pozornostjo ne morete biti povsem prepričani, da so 100 % točni; dokler ne stehtate vsebine skodelice.
Nagibanje tehtnice
Uporaba kuhinjske tehtnice je neverjetno preprosta. Razen če uporabljate starodavno analogno različico – za katero boste potrebovali diplomo samo, da se naučite izničiti – so digitalne tehtnice tako enostavne, kot da pritisnete nekaj gumbov. Te tehtnice se lahko kalibrirajo, vendar redko pride do kakršnih koli zastojev pri njihovi uporabi. Večina profesionalnih kuhinj uporablja tehtnice in sestavine tehta v gramih. Zakaj? Ker kuharji nimajo časa za težke matematike, ko imajo na tone kuhanja, in je lažje deliti in množiti s celimi števili kot z ulomki.
Če želite preveriti točnost svojih merilnih skodelic, preprosto stehtajte njihovo prostornino na tehtnici. Ne gre za to, da ne morete uporabljati merilnih skodelic, vendar je kombinacija skodelic in tehtnice neprebojna. Prav tako se prepričajte, da investirate v kakovostne merilne skodelice in žlice; morda niso srčkani ali zabavni, vendar bodo delo opravili. Ob koncu dneva lahko uživate v pravilno pečenem hlebcu kruha kot v kompletu muhastih merilnih skodelic v obliki gobe.
Vilice, žlice in noži
Z nekaterimi sestavinami je lažje biti natančen kot z drugimi. Ena najtežjih sestavin za pravilno merjenje je moka. Ko pa se prepričate, da so vaše merilne posode prava stvar, lahko preprosto izmerite moko s pravo tehniko. Martha Stewart za merjenje moke v skodelici raje uporablja metodo “puha, žlice in pometanja”. Korak razpihnjenosti pri tej metodi vključuje prezračevanje moke v njeni posodi, da se razbremeni, zato ljudje le težko dobijo pravo količino moke v svojo skodelico takoj po skoku. Pred merjenjem moko preprosto malce pretresite ali razprahnite z vilicami.
Nato boste želeli z žlico pomešati moko. Moke v tem primeru ne boste božali, ampak boste z dobesedno žlico zajemali moko iz posode v merilno skodelico. Potresite moko z ravnim robom noža, da jo nežno poravnate, ne da bi jo pritiskali navzdol v skodelico. In če je mogoče, izmerite težo sestavin, da se prepričate, da so točne. Digitalno kuhinjsko tehtnico lahko dobite za razmeroma malo denarja – običajno od 20 do 50 dolarjev – in te tehtnice lahko uporabljate za vse vrste kuhanja, ne le za peko. Ko se enkrat naučite živeti svoje življenje v gramih, je to popolna sprememba.
