Kaj je tako posebnega na žaru Big Green Egg?
Če ste kdaj raziskovali TikTok o peki na žaru, je velika verjetnost, da ste naleteli na Big Green Egg, priljubljen žar, ki dejansko obstaja že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Zvest svojemu imenu, ta zunanji štedilnik značilnega videza spominja na veliko zeleno jajce in izstopa od bolj tradicionalnih črnih in srebrnih žarov. Čeprav bi na prvi pogled morda mislili, da gre preprosto za drago novost, njegove edinstvene lastnosti presegajo estetiko.
Tisto, kar Big Green Egg loči od navadnega žara, je predvsem njegov material. Medtem ko kot mnogi drugi žari deluje na oglje, so njegove stene izdelane iz keramike in ne iz kovine. To posledično spodbuja enakomerno ogrevanje in zmanjša porabo oglja. Debelejše stene in izolacijske lastnosti Big Green Egg prav tako dobro ohranjajo toploto, kar pomeni, da lahko kuhate hrano enako učinkovito, ne glede na to, ali segrejete na 700 ali nizko in počasi 150 stopinj Fahrenheita. Po drugi strani pa pri običajnih žarih kuhanje na majhnem ognju običajno povzroči, da ogenj ugasne.
Big Green Egg se zgleduje po japonskem kuhalnem aparatu
Medtem ko jih Američani morda prepoznajo kot velika zelena jajca, jih na Japonskem imenujejo kamado žari in obstajajo že od leta 300 našega štetja. Tradicionalni kamado žari so narejeni iz gline in podobno kot sodobna keramična različica imajo jajčno kot oblika. Uvedba kamado žarov v ZDA sega v čas druge svetovne vojne, ko so jih ameriški vojaki, navdušeni nad izjemno pridelano hrano, prinesli nazaj iz Japonske. “Prvih nekajkrat, ko sem okusil hrano, sem mislil, da gre za nesrečo, veste,” se v intervjuju za .
Fisher bi lahko zlahka začel izdelovati kateri koli drug glineni ali keramični žar, vendar obstaja razlog, da se je prav tako odločil ohraniti edinstveno jajčasto obliko kamada: omogoča boljše kroženje zraka. V kombinaciji z materialom, ki zadržuje toploto, ta oblika zagotavlja večkratno kroženje istega zraka, kar na koncu proizvede mehkejše meso v primerjavi z žarom.
Kaj lahko storite z Big Green Egg
Čeprav večina Big Green Egg imenuje žar, je sposoben narediti veliko več – zato je eden od . Japonski žari kamado so prvotno služili kot kuhalniki riža, vendar se je njihova funkcionalnost razširila na dimljenje, praženje in pečenje s pomočjo določenih nastavkov.
Pretvorba Big Green Egg v smoker je dokaj preprost postopek. Vstavljanje keramične plošče zagotavlja posredno porazdelitev toplote, medtem ko dodajanje lesnih sekancev oglju vlije dimljen okus. Vse, kar morate storiti od tam, je znižati temperaturo za dimljenje. Enako keramično postavitev plošč lahko spremenite tudi žar v pečico. Če na vrh postavite kamen za pico in ga predhodno segrejete, kot bi pečico, potem lahko pečete ali pražite različne jedi.
Ko gre za peko na žaru, je postopek samoumeven, poleg tega pa več nivojev omogoča sočasno peko več plasti hrane. Ker je kuhanje na prostem sicer lahko omejujoče, uporaba Big Green Egg izstopa, ker vam omogoča več.
