Sestavina za kozjo juho, ki jo nenehno zavržete
Predelani, predpakirani kraft parmezan je odličen v kančku, vendar ni nič boljšega od sveže naribanega sira za popestritev vaših obrokov. Vendar, ali ste vedeli, da lahko skorja, ki ostane, ko pridete do dna bloka Parmigiano-Reggiano, prav tako spremeni okus?
Skorja parmezana je samo strjen sir – ne vsebuje voska ali papirja, s katerima so obložene skorje nekaterih drugih sirov. To pomeni, da lahko te skorje dejansko uporabite v juhah, da svoji jedi dodate note oreščkov in slanosti, pa tudi dobrodošel udarec umamija.
Še bolje, ta trik deluje za številne različne vrste juh. Lahko je odličen način, da jedi resnično dodate bogastvo in globino, ali pa jo uporabite za izboljšanje mesnatega okusa jedi. Dodatek te slane sestavine lahko koristi tudi kislim paradižnikovim juham, ki jedi dajejo ravnotežje. Ne glede na to, katerega boste izbrali, boste dobili obrok, ki bo le malo bolj okusen, kot bi bil brez skorje.
Kako dodati lupino parmezana v juhe
Če želite parmezanovo skorjo uporabiti v juhah, je vse, kar morate storiti, je, da jo vržete v posodo, ko začne brbotati na štedilniku. Ko se juha kuha, se bo sir stopil v juho in dal njen okus. Ne pozabite, da prej ko skorjo vržete v jed, močnejši bo učinek, ko boste končali s kuhanjem.
Ko že govorimo o zaključku, ko je juha pripravljena, odstranite ostanke skorje iz lonca, preden jo postrežete. Včasih se lahko skorja popolnoma raztopi v juhi. Če pa ne, ga lahko narežete na manjše kose in uporabite kot preliv za svojo jed ali pa ga kar zavržete.
Če ugotovite, da greste skozi kocke parma hitreje, kot lahko porabite skorje, tudi to naj vas ne skrbi. Lupine lahko dejansko zamrznete v plastičnih vrečkah, ki jih je mogoče ponovno zapreti. Trajajo do enega leta in jih ni treba odmrzniti, preden jih dodate obrokom – toplota juhe, ki jo pripravljate, jih bo stopila v hipu.
Druga živila, ki jim lahko koristi parmezanova skorja
Ni samo juha tista, ki lahko pridobi okus s parmezanovo skorjo. Obstaja več drugih obrokov, v katere lahko vmešate ta hrustljavi ostanek. Na primer, poskusite jih dodati v rižote. Skorja parmezana se lahko še posebej dobro obnese, če na primer okrepi umami okus jedi, obenem pa vaši jedi doda svilnato teksturo.
Druga možnost je, da ga vmešate v paradižnikovo omako. Parmezanove note vašemu prelivu dodajo malo slane robustnosti. Vse kar morate storiti je, da ga dušite v loncu s paradižniki in ga odstranite, ko so kuhani in pripravljeni za postrežbo.
Te skorje lahko uporabite tudi za pripravo juhe in juhe. Te zaloge bodo izjemno bogate in aromatične, in ker so osnova za omake, juhe in druge jedi, bodo nadaljnji recepti, v katerih jih boste uporabili, prav tako podedovali te note okusa. Torej, naslednjič, ko boste dokončali blok parmezana, namesto da vržete skorjo, ga pospravite v zamrzovalnik in ga uporabite pri kuhanju!
