Skrivna sestavina mehkih in žvečljivih piškotov je med
Ko zimska sezona napreduje, se naša želja po hrani, ki je tolažilna, povečuje iz dneva v dan. V tem času bodo doma pečeni piškoti marsikomu izmed nas verjetno prišli prav. Ne samo, da so popolnoma prijetnega okusa, še posebej, ko so sveže vzeti iz pečice, ampak tudi napolnijo vaš dom s toplo in prijetno aromo, ki bo zagotovo dvignila vaše razpoloženje. Vendar niso vsi piškotki enaki. Bolj kot so mehki in bolj žvečljivi, bolj okusni in bolj nasitni so. Če želite narediti ali vključiti . Toda en trik, ki ga morda še niste poskusili, je dodajanje medu, da zagotovite, da so vaši piškoti zelo mehki in najbolj žvečljivi.
Čeprav je serija zelo priljubljena sama po sebi, bo dodajanje medu kateremu koli piškotu naredilo končni rezultat mehak in žvečljiv, ker med nudi dodatno vlago. Vas zanima, kako deluje?
Kako med naredi vaše piškote mehke in žvečljive
Osnovno načelo za ustvarjanje piškota, ki v notranjosti ostane mehak in žvečljiv, zunaj pa čvrst in hrustljav, je zagotoviti, da testo vsebuje pravo količino vlage. Medtem ko sladkor zagotovo doda sladkost, je povečana vlaga v visokokakovostnem medu tista, ki doda testu dodatno gostoto in okus.
Obstajajo tudi druge stvari, ki jih morate upoštevati pri uporabi medu, da bodo vaši piškoti mehki in žvečljivi. Prvi od teh je, da med, maslo in sladkor dobro namažete v kremo, da bo tekstura piškotov ravno pravšnja. Drugič, pazite, da v recept ne dodate preveč moke, saj boste tako zmanjšali dodatno vlago, ki jo doda med. Najpomembneje pa je, da piškotov nikoli ne prepečete preveč, saj se bodo, ko bodo pečeni, razkosli in drobili. Uporabite približno ½ skodelice medu na serijo 2 ducatov, tako da njegov sladek okus zasije skozi piškote, tudi če njegova tekstura ostane žvečljiva. Vendar naj vas ne skrbi vrsta medu, saj se tu dobro obnese katera koli vrsta medu, vključno z medom divjih cvetov, deteljice, cvetov pomarančevca ali drugimi.
Drugi načini za zagotovitev, da vaši piškoti ostanejo mehki in žvečljivi
Če ste velik oboževalec mehkih in žvečilnih piškotov in bi radi eksperimentirali z več načini (poleg tistih, ki so bili predstavljeni zgoraj), kako jih pripraviti med peko doma, obstaja več idej, ki jih lahko poskusite. Piškotom lahko dodate agavin sirup, ki zadrži veliko količino vlage, da postanejo bolj žvečljivi. Piškotom lahko dodamo tudi limonin sok, ki deluje mehko, da postanejo mehki in nežni. Sestavine, ki opravljajo podobno delo, vključujejo rjavi sladkor in melaso.
Drugi odlični nasveti vključujejo zamenjavo masla z rastlinsko maso, ki ne izsuši piškotkov, ker je narejena iz koncentrirane maščobe. Lahko uporabiš tudi 2 rumenjaka in iz jajca izrežeš beli del, ki se hitreje suši. Še en hiter nasvet, ki velja zlasti za čokoladne piškote, je, da namesto čipsa uporabite koščke čokolade, saj se bodo med postopkom nekoliko stopili in dodali več vlage.
