Slabe strani uporabe skodelice za rezanje piškotov
Ne glede na to, ali pripravljate piškote ali jih pripravljate po receptu, boste zelo pozorni na to, kako režete in oblikujete svoje piškote. Na splošno se je najbolje izogibati uporabi steklene skodelice za rezanje in izrezovanje posameznih peciv. Morda vas bo zamikalo, da bi uporabili skodelico – ki jo verjetno že imate pri roki – vendar lahko to negativno vpliva na značilno luskavost vašega piškota.
Skodelice se ne obnesejo dobro s testom za biskvit, ker v bistvu zamašijo robove peciva. To prepreči ustvarjanje vseh tistih lepih luskastih plasti, ki definirajo najboljše piškote, kar ima za posledico bolj raven narastek in manj estetski zaključek. Ta udarec se deloma zgodi, ker se rob kozarca zaokroži. Podobno boste morda morali ob uporabi skodelice zasukati rob, da boste resnično prerezali testo. Ta dodatni korak lahko ovira višino vašega piškota; ne želite storiti ničesar drugega kot rezati naravnost navzdol in skozi. Skodelice imajo svoje pomanjkljivosti, vendar vaši piškoti ne ostanejo brez cilja. Obstaja nekaj alternativnih načinov za rezanje piškotov, ne da bi poškodovali njihovo teksturo.
Piškote režite z noži, rezalniki za pecivo in namiznimi strgali
Odložite skodelico in zgrabite nož. Tako kot skodelice so tudi noži kuhinjska sponka, tako da lahko naredite popolne piškote, ne da bi tekli v trgovino po posebno opremo. Kuharski nož prereže piškote z enim zamahom in je dovolj oster, da ga lahko režete, ne da bi zmečkali robove. Iz istega razloga delo opravi tudi namizni nož; ostro zareže testo, kar omogoča, da piškoti ohranijo svoje lepe plasti. Poleg tega lahko uporabite tudi namizne nože, da nato postrgate po pultih, kar vam omogoča, da z lahkoto počistite nered.
Ti pristopi pa pomenijo, da vam ostanejo kvadratni piškoti namesto standardnih okroglih. Torej, če bi raje imeli bolj tradicionalno oblikovane piškote, se odločite za rezalnik za pecivo in piškote. Rezalniki, specifični za piškote, delujejo bolj brezhibno kot kozarci, saj so, tako kot noži, dovolj ostri, da pritisnejo naravnost navzdol na testo – zvijanje ni potrebno.
