Pangrattato je hrustljav dodatek za popestritev vaših testenin – ekskluzivno
Testenine zanesljivo ugajajo množicam, saj ponujajo obilen škrobnat obrok, ki ga je mogoče prilagoditi na nešteto načinov. V , Dan Pashman, avtor knjige “Anything’s Pastable,” deli veliko nasvetov za serviranje testenin. Poleg številnih stilov rezancev (vključno s tistimi, ki jih je ustvaril in so bili priznani kot eden najboljših izumov leta 2021), Pashman izpostavlja tudi na desetine načinov (81, če smo natančni), kako obložiti skledo testenin poleg kozarca omake marinara ali bolonjez.
Med Pashmanovimi premisleki pri izbiri sestavin za recepte v svoji kuharski knjigi poudarja: “Vedel sem, da res želim, da je tekstura velik del receptov.” Prepričan je, da so jedi iz testenin, ki jih uživajo v ZDA, običajno “enoteksturalne”. Pashman se je obrnil na pangrattato (italijansko za drobtine), da bi preprečil to mehko konsistenco. “Imam cel razdelek o pangrattatu, začinjenih popečenih krušnih drobtinah, ki jih v nekaterih delih Italije običajno potresemo po jedeh s testeninami,” pravi.
Kako lahko vključite pangrattato v svoje testeninske jedi?
Velik del . Če oklevate glede dodajanja nepričakovanih sestavin testeninam, je to dober kraj za začetek eksperimentiranja. “Običajno tam to počnejo s popečenimi drobtinami, morda z rožmarinom in česnom, nekaj zelišči in začimbami,” opisuje Pashman in dodaja: “To sem hotel nekako razširiti.” Njegova kuharska knjiga vsebuje več 10-minutnih receptov, ki vsakemu grižljaju dodajo hrustljavost.
Našli boste pangratato iz koruznih orehov z limetino lupinico, okras furikake in klasičen pangratato iz česnovega kruha za znan okus. Odvisno od recepta zahtevajo stopljeno maslo ali oljčno olje, da navlažijo drobtine, preden jih prelijejo z mletimi sestavinami in popečejo v ponvi. “Lahko naredite veliko serijo in jih zamrznete več mesecev,” dodaja, kar je super, saj komentira: “Okusne so skoraj v vsem, tudi poleg jedi s testeninami.” Opisuje postrežbo limetino-koruznega pangratata z brokolijem, stročjim fižolom in rižem, kar dokazuje, da so ti hrustljavi okraski preprost način za takojšnjo popestritev obroka.
Preden začnete shranjevati svoj star kruh za pripravo drobtin iz nič, Pashman priporoča uporabo panko drobtin, pri čemer ugotavlja, da nima časa, da bi si ga pripravil sam, in tudi od bralcev ne pričakuje, da ga bodo. kot standardno pakirane krušne drobtine, zaradi česar so popolna sestavina za povečanje hrustljavosti.
“Anything’s Pastable” Dana Pashmana je na voljo za nakup pri njegovih ali pri prodajalcih knjig.
