Ne najdete Lo Mein rezancev? Špageti v kratkem opravijo isto delo
Nič ni bolj frustrirajočega kot slediti receptu in ugotoviti, da imate vse potrebne sestavine razen ene. Vendar vam ni treba obupati, ko se pojavi ta težava, preprosto bodite ustvarjalni. Pogosto se v vaši kuhinji na očeh skriva več nadomestkov. Razvijalka receptov za degustacijsko mizo Leah Maroney’s ima dostopno zamenjavo sestavin, če ugotovite, da nimate tradicionalnih lo mein rezancev.
“Če ne najdete svežih lo mein rezancev, lahko uporabite špagete,” pravi Maroney. “Ta nima enakega elastičnega ugriza, vendar bo v redu, ko boste v stiski.” Špageti so stalnica shrambe, ki jo imajo mnogi ljudje verjetno že v svoji kuhinji, zaradi česar so odlična sestavina, ko jo potrebujejo. Prednost te zamenjave je, da se špageti običajno jedo z omako, tako da bodo zlahka prevzeli pikantne okuse lo meina. Maroney poudarja, da je slaba stran te zamenjave ta, da bo rahlo spremenila teksturo. To spremembo lahko poskusite nadomestiti s kuhanjem testenin al dente. To mu daje čvrstejši ugriz z večjim zaskokom, podobno elastičnosti lo mein rezancev.
Zamenjava testenin za druge azijske jedi z rezanci
Druga klasična azijska jed, za katero lahko uporabite špagete, je ramen – poskusite to. Špageti delujejo kot kramp za to, saj so testenine dolge in se lahko zmrznejo tako kot tradicionalni rezanci ramen. Osnovnim špagetom lahko daste prožno teksturo ramena tako, da rezance skuhate v sodi bikarboni, kar daje rezancem tudi tisto rumeno teksturo, ki jo običajno povezujemo tudi z ramenom. Če nameravate narediti to zamenjavo, boste morda želeli premalo skuhati testenine, saj se bodo kuhale še nekaj časa, ko bodo potopljene v juho.
Špageti so preprost nadomestek za različne pikantne jedi z rezanci. Poskusite lahko tudi eksperimentirati z drugimi testeninami, da vidite, ali boste našli obliko in teksturo, ki sta vam bolj všeč. Testenine z angelskimi lasmi so tanjše od špagetov in imajo lahko žvečljivo teksturo, ki je odlična za jedi z jušnimi rezanci. Ploščata oblika lingvina je podobna nekaterim riževim rezancem, zaradi česar je možen nadomestek za jedi, kot je . Čeprav italijanske testenine nikakor niso tradicionalni način priprave teh jedi, lahko naredijo te recepte bolj dostopne, ko pristne vrste rezancev niso na voljo.
