Originalna feta zveni zelo običajno, kajne? Vendar pa za tem belim sirom iz Grčije stoji cel svet. V trgovinah vidite nešteto vrst belega sira. Kocke belega sira hitro pomislijo na feto, a pogosto ni tako.
Originalna feta
Feta izvira iz grške kuhinje. Ta beli sir je narejen iz ovčjega mleka, ki mu pogosto dodajo kozje mleko. ima čudovit svež, pikanten in slan okus.
V gorah izvirno feto pripravljajo pastirji iz pasteriziranega mleka. V EU je feta od leta 2002 zaščitena označba porekla. Feta se lahko imenuje samo feta, ki se tradicionalno proizvaja v nekaterih delih Grčije in je narejena iz ovčjega mleka in največ 30 % kozjega mleka z istega območja.
Sir solimo in konzerviramo v slani raztopini vode ali sirotke najmanj dva meseca. Feta se hitro izsuši, ko jo vzamemo iz slanice. Zaradi tega se feta prodaja v embalaži, ki vsebuje to raztopino soli.
Kocke belega sira hitro pomislijo na feto, a pogosto ni tako.
Ponarejena feta
Kot smo rekli, v trgovinah pogosto srečate mediteranske solatne kocke ali kocke belega sira, z zelišči ali brez. Ti so narejeni iz kravjega mleka, ki mu je dodan encim lipaza, ki posnema ovčje mleko. Kar se tiče okusa, se res ne more primerjati z izvirno feto.
Zaključek:
Kupite to okusno izvirno feto iz Grčije. Morda je malo dražje, a v zameno dobite izviren in odličen okus. Za originalno feto se raje obrnite na strokovnjaka za sir.
Shranite feto
Kot že omenjeno, izvirna feta prihaja v raztopini soli. To je namenjeno preprečevanju dehidracije. Dokler feto pustite v raztopini soli, jo lahko hranite v zaprti posodi v hladilniku vsaj teden dni. Za pravega hobi kuharja ta teden v hladilniku ne bo zdržal.
