Kako ugotoviti, ali so se vaše pokrovače pokvarile
Pri kuhanju s svežimi morskimi sadeži je pomembno, da ste še posebej previdni in jih pred uporabo pregledate. Nekateri sveži morski sadeži se lahko pokvarijo veliko hitreje v primerjavi s stvarmi, kot sta govedina ali perutnina, in različne vrste morskih sadežev bodo imele različne stvari, na katere morate paziti, da zagotovite, da so še vedno varni za uživanje. Pri pregledu pokrovač je treba njihovo svežino oceniti glede na videz, teksturo in vonj.
Kakovostna pokrovača mora biti svetle, kremne barve, po celotni pokrovači mora biti enakomerno obarvana in rahlo prosojna. Če pregledate svoje pokrovače in opazite sivkaste madeže ali rumeno obarvanost, je to lahko znak, da so se vaše pokrovače začele kvariti. Eden od najlažjih načinov, da ugotovite, ali so se vaše pokrovače pokvarile, je test vonja. Sveži morski sadeži ne smejo imeti žaljivo močnega ribjega ali kislega vonja. Namesto tega mora imeti rahlo sladek vonj.
Zadnji način za preverjanje kakovosti vaših pokrovač je njihova tekstura. Moral bi biti čvrst na dotik. Če se dotaknete pokrovač in ugotovite, da so preveč mehke in sluzaste, je to lahko še en znak, da so se školjke pokvarile. Če imajo vaše pokrovače katero od teh lastnosti, je najbolje, da ste previdni in školjke zavržete.
Kako dolgo pokrovače ostanejo sveže in kako jih pravilno shraniti
Če kupujete sveže in jih shranjujete v hladilniku, bodo običajno ostali sveži en do dva dni. Dlje kot dva dni in tvegate rast bakterij in bolezni, ki se prenašajo s hrano. Ko prinesete domov, pokrovače takoj postavite v hladilnik, saj jih je treba zavreči, če so na sobni temperaturi več kot dve uri. Najboljši način, da zagotovite, da vaše pokrovače ostanejo sveže, je, da jih uporabite v istem dnevu, ko ste jih kupili.
Med shranjevanjem pokrovač ni treba potopiti v vodo, ampak jih hranite na ledu. Dovolj bo, če jih hranite v suhi, nepredušni posodi ali plastični vrečki na ledu. Prav tako morate odstraniti vso odvečno vlago, preden jih shranite, tako da jih posušite s papirnato brisačo ali čisto krpo. Če menite, da pokrovače ne boste porabili v istem dnevu, jih shranite v najhladnejši del hladilnika, da bodo ohranile najboljšo konsistenco.
Če svežih pokrovač ne nameravate porabiti v predvidenem roku, vendar ne želite, da gredo v nič, jih lahko zamrznete. Če želite zamrzniti sveže pokrovače, se prepričajte, da so zelo suhe, nato pa jih lahko daste v vrečko za zamrzovanje ali nepredušno posodo. Zamrznjene pokrovače bodo ob pravilnem shranjevanju zdržale do dva meseca.
