Trik s kuhinjskim ventilom za rezanje čebule brez solz
Če želite graditi na okusu jedi, je čebula preprost način za to, zato je glavna sestavina številnih receptov. Ne glede na to, ali vaš recept zahteva, da jo narežete ali sesekljate, je težko narezati čebulo, ne da bi se vam pri tem solzile oči. Obstaja veliko vdorov, ki trdijo, da to preprečujejo, na primer cut ali . Medtem ko so nekateri ljudje imeli uspeh s temi neprijetnimi in potencialno nevarnimi metodami, je vse, kar morate storiti, zagotoviti, da je vaša kuhinja dobro prezračena. Tam pride kuhinjski zračnik.
Kuhinjska odprtina, izpušna napa, ki se nahaja nad vašim štedilnikom, je tehnično zasnovana za odstranjevanje maščob v zraku, dima, vročine in vonjav, ki nastanejo med kuhanjem. Vendar prezračevanje, ki ga ustvari, deluje tudi pri rezanju čebule. Bolj kot je vaša kuhinja prezračena, manjša je verjetnost, da se vam bodo solzile oči.
Kako deluje
Preprost vklop kuhinjskega ventila med rezanjem čebule se morda zdi predober, da bi bil resničen, toda razlog, zakaj deluje, je podprt z znanostjo. Celoten razlog, da čebula spravi ljudi v jok, je kemična reakcija, do katere pride, ko jo režemo surovo. Med to kemično reakcijo čebula sprosti encime in sulfensko kislino, ki se spremenita v plin, imenovan propanetialni S-oksid. Ko ta plin pride v stik z vašimi očmi, se spremeni v žveplovo kislino, kar povzroči nastanek solz.
Čebuli ne morete preprečiti sproščanja encimov ali sulfenske kisline, ker je del naravnega obrambnega mehanizma rastline. Vendar pa lahko nadzorujete, koliko propanetialnega S-oksida pride v vaše oči. To je razlog, zakaj je zračenje tako pomembno pri rezanju čebule in zakaj je kuhinjski zračnik tako učinkovit. Deluje tako, da čisti zrak in skupaj z njim odvaja plin, kar na koncu zmanjša solzenje vaših oči. Za najboljše rezultate postavite desko za rezanje neposredno pod zračnik.
Kaj lahko storite, da povečate učinkovitost tega vdora
Čeprav lahko kuhinjski ventil znatno zmanjša količino plina, ki draži oči, v zraku, ne bo popolnoma preprečil solzenja vaših oči, še posebej, če režete veliko čebule ali delate z rumeno čebulo, ki ima višjo vsebnost žvepla v primerjavi z drugimi sortami. Na srečo lahko povečate učinkovitost kuhinjskega zračnika tako, da čebulo hladite približno 30 minut, preden jo narežete.
Zdi se dovolj preprosto, vendar znižanje temperature čebule dejansko upočasni sproščanje žveplovih spojin in kemično reakcijo, ki je posledica tega. To pomeni, da če čebulo pred rezanjem ohladite in vključite kuhinjski ventil, je manj verjetno, da se boste raztrgali. Upoštevajte, da hlajenje ni dobra ideja za shranjevanje čebule, ker se čebula sčasoma zmehča, zato prihranite hlajenje, ko jo nameravate rezati, da zagotovite, da bo vaša čebula (in vaše oči) v dobrem stanju. oblika.
