Zakaj je kakav v prahu najboljša vrsta čokolade za zrezek
Čokolada in zrezek zvenita kot dve sestavini, ki v stavku ne smeta biti blizu skupaj. Zdi se, da so bolj podobni knjižnim držalom za romantičen večer, ki se začne s škatlo s čokolado oblitih jagod in konča z večerjo z zrezki ob svečah. Vendar pa v kombinaciji ustvarijo neverjeten obrok. Za najboljši s čokolado oblit zrezek se odločite za malo suhega kakava v prahu.
Bogastvo čokolade in zrezka je tisto, zaradi česar tako dobro delujeta skupaj. Kombinacija je za ljudi, ki imajo raje rdeče vino kot belo ali pijejo črno kavo namesto latte. Zaradi te intenzivnosti je naravni kakav v prahu najboljša izbira za zrezek. Je nerazredčena in brez dodatnih dodatkov, ki jih imajo druge vrste čokolade. Seveda je vsa čokolada bogata, vendar je okus kakava v prahu globok, skoraj zemeljski. Je bolj grenko kot temna čokolada, vendar nima veliko sladkosti.
Ima poln okus, ki skorajda okusi naravnost iz kakavovega stroka, zrezku daje tudi lesno kakovost. Če pustimo okus, kakav v prahu lahko preprosto dodate zrezku, zahvaljujoč njegovi suhi, fini teksturi. Prav tako ga ni treba najprej stopiti, kar skrajša skupni čas kuhanja. Potresite kakav v prahu kot piko na i pred peko zrezka, ga natrite pred peko na žaru ali ga vmešajte v svojo serijo za globlji okus.
Kako najbolje pripraviti zrezek in čokolado?
Čeprav je dušenje običajno odličen način, da zrezek prepojite s tono okusa, ne deluje tako dobro, če mešanici dodate kakav v prahu. Pri peki je kakav v prahu pogosto podvržen postopku, imenovanemu “cvetenje”, pri katerem ga namočimo v vročo tekočino, da izvleče svoj okus. Če ga pustimo predolgo, lahko kakav v prahu postane grenak, zaradi česar je dolgotrajen proces dušenja slaba izbira.
Če vam je še vedno všeč mehkoba pečenega zrezka, pripravite čokoladno omako, ki jo boste po žlicah prelili, ko bo pečen. Ko steak popekli v ponvi, ga odstranite in namesto tega dodajte raztopino rdečega vina, kakava v prahu, moke in juhe. Žametno bogata omaka je popoln dodatek k zrezku.
Peka na žaru je tudi odlična možnost za s čokolado prepojen zrezek. Namesto da naredite omako, stepite suho mešanico s kakavom v prahu in rjavim sladkorjem. Dodate lahko tudi čili v prahu za nekaj toplote. Na žaru sladkorji kristalizirajo in kakav v prahu dobi dimljen okus po lesu. Sladko in slano jed postrezite s prilogo za malo ohladitve.
