Domači njoki so izjemni s svojo fino teksturo ter popolno kombinacijo okusa in mehke konsistence. Čeprav se zdi njihova priprava zapletena, je to presenetljivo postopek, ki vam bo prinesel resnično pristno izkušnjo. Domači njoki so idealni kot glavna jed ali kot odlična priloga k različnim jedem. Pokažimo skupaj korak za korakom, kako preprosto jih lahko pripravite doma!
Obiščite tudi našo Facebook skupino za odlične nasvete o slani hrani vsak dan.
Krompirjevi njoki
Kaj bomo potrebovali:
- 550 g krompirja (količino prilagodite glede na to, koliko njokov želite narediti)
- jajce (če jih imate doma več, jih pripravite tudi vi)
- 200 g poltrde moke (lahko ga nadomestite z navadnim ali uporabite druge bolj zdrave variante)
- Sol (po okusu)
Kako bomo nadaljevali:
1. Priprava krompirja:
Krompir (550 g) olupimo in narežemo na manjše kose, da se hitreje in bolj enakomerno skuha. Tradicionalno jih je treba kuhati cele v koži, kar pomaga ohraniti teksturo in okus, za hitrejšo pripravo pa je praktično rezanje.
Damo jih v lonec s slano vodo, zavremo in kuhamo do mehkega. Preverite jih z vilicami – morajo biti dovolj mehki, da jih boste zlahka pretlačili, tudi ko so kuhani.
Ko je krompir kuhan, odlijemo vodo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Ohlajen krompir pretlačimo (na primer z vilicami) ali pretlačimo skozi stiskalnico za krompir, da je njegova struktura gladka in brez grudic.
2. Priprava krompirjevega testa:
Krompir prestavimo na delovno površino, kjer bomo pripravili testo. V sredini krompirja naredite rahlo vdolbino in dodajte jajce (1).
Dodamo ščepec soli in polgrobo moko (200 g). Začnite z majhno količino moke in jo postopoma dodajte, dokler testo ni mehko, a ne lepljivo.
V krompir z rokami vmešajte moko in jajce, da dobite gladko testo. Če je testo preveč lepljivo, dodamo malo moke, a ne preveč mokasto, da bodo njoki ostali mehki.
3. Oblikovanje njokov:
Ko je testo pripravljeno, ga razdelimo na manjše kose. Vsak kos na delovni površini zvijemo v rolado. Valjajte počasi in enakomerno, da bo premer valja enak.
Zvitke narežemo na majhne koščke (odvisno kako velike želimo narediti njoke).
Za tradicionalen videz z vilicami dajte vsakemu kosu značilen nazobčan vzorec. Ta vzorec bo pomagal, da se omaka bolje oprime površine njokov.
Oblikovane njoke stresemo na rahlo pomokano površino, da se ne sprimejo.
4. Kuhanje in serviranje:
Velik lonec osoljene vode zavremo. Ko voda zavre, vanjo previdno položimo pripravljene njoke.
Njoki se kuhajo zelo hitro, običajno 2-3 minute. Ko priplavajo na površje, so gotovi. Z zajemalko jih odstranimo in damo v pripravljeno omako (npr. Nivea s piščancem – dodam v recept) ali na krožnik.
Želimo vam dober okus!
Nasveti:
- Krompir: Uporabite mokasti krompir (npr. tipa C), ki ima manjšo vsebnost vode. Pomagajo pri boljšem povezovanju testa in preprečujejo, da bi njoki med kuhanjem razpadli.
- : Za dodaten okus testu dodajte nekaj drobno naribanega parmezana ali pekorina. Sir se bo stopil in dal njokom prijeten okus po siru.
- Pečenje na maslu: Po kuhanju lahko njoke na kratko popečete na maslu s svežimi zelišči, kot sta žajbelj ali timijan. Tako dobijo na površini rahlo hrustljavo strukturo.
- Pečen namesto kuhanega krompirja: Krompir poskusite speči v pečici v olupku, namesto da ga kuhate. Tako boste odstranili odvečno vodo, njoki pa bodo imeli bogatejši okus in boljšo konsistenco.
- Moka ali zdrob: Poleg polgrobe moke lahko poskusite z gladko moko ali pa del moke nadomestite z zdrobom, ki bo dal njokom nekoliko bolj čvrsto strukturo.
VIDEO NAVODILA:
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
