Recept za pečeno vratovino z bogato zelenjavno plastjo in okusnim krompirjem je odlična izbira za družinsko kosilo ali večerjo. Meso bo lepo pečeno, zelenjava bo dobila sok, sir pa bo naredil odlično zlato skorjico.
Sestavine:
- Svinjski vrat (brez kosti) – cca 0,75 kg
- Paradižnik – približno 250 g
- Čebula – 2 velika kosa
- Česen – 1 glava
- Rdeča paprika – 2 kosa
- sir – za škropljenje
- Krompir – priloga po okusu
- Začimba: sol, poper, posušena zelišča (npr. origano ali timijan)
Postopek:
1. Priprava zelenjave:
Čebulo narežemo na trakove, česen na rezine, paradižnik in papriko na manjše kose. Zelenjavo enakomerno razporedimo po dnu pekača. Zelenjavna plast bo služila kot osnova za meso.
2. Priprava mesa:
Vratin narežemo na debelejše rezine. Meso z obeh strani dobro posolimo in popopramo ter potresemo s suhimi zelišči po okusu (origano, timijan ipd.).
3. Kombinacija sestavin:
Rezine vratovine položimo na pripravljeno zelenjavno plast v pekaču. Meso bo med peko spustilo sok, ki bo dal zelenjavi izrazit okus.
4. pečenka:
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180-200 °C. Pečemo približno 60 minut, da se meso zmehča in zelenjava lepo karamelizira.
5. Potresemo s sirom:
Približno 10 minut pred koncem peke meso potresemo z naribanim sirom. Pustimo, da se sir zapeče do zlate barve.
6. priponka:
Medtem skuhamo krompir, ki ga postrežemo z malo masla in svežimi zelišči, kot je drobnjak.
7. Administracija:
Pečeno vratovino postrežemo s kuhanim krompirjem in zelenjavno osnovo. Kot okras lahko dodate sesekljana sveža zelišča.
Nasveti:
- Različice: Poskusite dodati drugo zelenjavo po svojem okusu, na primer korenje, bučke ali jajčevce.
- sir: Uporabite svoj najljubši sir – hermelin, gauda ali edamec.
- Priloga: Poleg krompirja lahko uporabimo tudi druge priloge, na primer riž ali testenine.
Zaključek:
Recept za pečeno vratovino s paradižnikom, papriko in krompirjem je preprost, a polnega okusa. Sirna skorja bo hrani dala razkošen videz, njen bogat okus pa vas bo osvojil.
