– Še ena pozabljena zelenjava, ki se na srečo vse pogosteje vrača na krožnik. Je zelo stara zelenjava, ki ima veliko različic in je polna vitaminov, kalcija in železa. Nekoč so zelenjavo imenovali Warmoes in to ime bi moralo seveda nekaj pomeniti vsakemu ljubitelju Baantjera (policijska postaja na Warmoesstraat v Amsterdamu). Warmoes se danes uporablja predvsem za sorto z zelo debelimi stebli.
Kaj je blitva?
Blitva je tako imenovana ””. Stebla so nekoliko podobna samim listom rdeče pese in so v belih, rumenih, zelenih in celo rdečih žilah. Imajo okus po špinači, a brez tistega praskajočega občutka na jeziku, ki ga včasih dobiš. Mehak okus.
Blitva: zelo enostavna zelenjava
Blitva še ni na voljo povsod, vendar jo je enostavno obdržati v zelenjavnem vrtu: na prosto jo lahko sejete že marca. Pobirate lahko v nekaj tednih, nato pride do ponovne rasti in po nekaj tednih lahko znova pobirate. To se bo nadaljevalo do konca septembra.
Navsezadnje smo revija o hrani, zato je še kako pomembno vedeti, da je enostavna tudi za uporabo v kuhinji. Za optimalne rezultate morate iz listov odrezati le stebla, saj stebla potrebujejo nekoliko daljši čas kuhanja kot listi. Blitvo lahko skuhamo, dušimo, pražimo ali prepražimo.
Tako pripravite blitvo
Odrežite približno 1 cm od konca. Nato odrežite vsa stebla in osvobodite listov. Stebla narežemo na približno 5 cm velike kose. Liste narežemo na približno 3 cm debele trakove.
Ločeno operite stebla in liste. Nato jih dajte v centrifugo za solato, da se posušijo. Če jih boste blanširali, ni nujno, da so suhi, če pa jih boste pražili ali pražili, je bolje, da so dokaj suhi.
Blitvo za blanširanje:
Zavremo osoljeno vodo in v vrelo vodo položimo stebla. Po 3 minutah dodajte liste in čez eno minuto odstranite zelenjavo z žlico z režami. Na kratko šokirajte v hladni vodi, da preprečite kuhanje. Zelenjavo odcedimo in začinimo s soljo, poprom in po želji s koščkom masla.
Blitvo prežganje ali prežganje:
V ponev dodajte malo rastlinskega olja in močno povečajte ogenj. V ponev najprej dajte stebla in čez 2 minuti še liste. Na kratko premešajte, dokler se listi nekoliko ne skrčijo, in takoj postrezite. Začinimo s soljo in poprom ter po želji z malo balzamičnega kisa ali gorčice.
Kliknite tukaj za okusen bližnjevzhodni recept z blitvo
