Ne veste, kaj bi s starejšim pecivom? Pripravite si pečena piščančja bedra s slastnim nadevom

Predstavljajte si hrustljavo skorjico, ki se počasi peče v pečici skupaj z mehkim, sočnim nadevom za zvitke, ki je prevzel vse okuse in arome pečenega. In za povrh še odlično pečeno, ki se je navzelo pečenke mesa in tako postane dodatek, ki se mu ni mogoče upreti. Ta jed je idealna izbira za trenutke, ko želite svoje najdražje razveseliti z nečim res krepkim in okusnim. To je popolna kombinacija, ki bo zagotovo zadovoljila vsakogar, ki bo dodal še kakšen krožnik.

Obiščite tudi našo Facebook skupino za odlične nasvete o slani hrani vsak dan.

Pečena piščančja bedra s slastnim nadevom

Kaj bomo potrebovali:

• 4 piščančja bedra (kupite celega piščanca in lahko pripravite npr. piščančje prsi)
• 4 starejše rolice (lahko tudi žemlje, kruh, ocvirke ali drobtine – če doma nimate starega kruha, lahko uporabite svežega)
• 200 ml mlačnega mleka (če mleka doma nimate, ga lahko nadomestite z mlačno vodo)
• 3 srednje velika jajca
• 1 majhna čebula (danes sem za spremembo uporabila belo)
• 3 stroki česna (količino lahko prilagodite svojemu okusu – lahko ga tudi zamenjate s posušenim ali ga popolnoma izpustite)
• Sol, črni poper, Vegeta, začimbe za piščanca (začimbe na piščancu lahko nadomestite z npr. mleto rdečo papriko ali začimbami za žar)
• 1,5 skodelice riža (uporabite poljuben riž – če imate raje krompir, uporabite njega)
• 3 skodelice vode (seveda bo okus boljši z juho)
• Maslo in olje za brisanje pločevine (lahko uporabite katero koli, tudi mast)

Kako bomo nadaljevali:

1. Priprava pločevine in temeljev: Najprej segrejte pečico na 200-220°C, da bo pripravljena takoj, ko končate s pripravo. Izberite pekač, ki je dovolj velik, da se vanjo prilegajo vsa piščančja stegna in riž ter morebitni odvečni nadev. Pekač temeljito namastimo z oljem, mastjo ali maslom.

Nato po dnu pekača enakomerno razporedite drobno sesekljano čebulo (1). Čebula med peko lepo karamelizira in daje jedi močnejši in slajši okus.

2. Priprava riža: Na čebulo prelijemo suh riž (1,5 skodelice) in ga enakomerno razporedimo po vsej ponvi. Riž se bo v pečici skuhal skupaj s piščancem in nadevom, tako da se bo navzel okusov mesa in začimb ter tako postal še posebej okusen.

Riž prelijte s toliko vode (3 skodelice), da je riž popolnoma potopljen. Količina vode je odvisna od vrste riža, običajno pa mora biti približno 1,5-2 krat več vode kot riža.

Solimo, popramo in dodamo zelenjavo (po okusu). Zmes dobro premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po rižu. Ta korak zagotavlja, da je riž uravnoteženega okusa in dobro začinjen.

3. Priprava nadeva za zvitke: Zvitke (4) narežemo na majhne kocke in jih damo v večjo skledo.

Zdaj vzemite jajca (3) in ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake dodamo neposredno v mešanico za zvitke in dobro premešamo. Beljake odstavimo.

Zvitke solimo, popramo in zalijemo z mlačnim mlekom. Pomembna je količina mleka – žemljice naj bodo namočene, a ne povsem namočene. Za boljši okus lahko mešanici za zavitke dodamo še košček masla

Zmes lahko mešamo ročno ali rahlo pritisnemo, da se pecivo dobro prepoji in zmehča. Dodamo strt česen (3 stroke). Če imate radi bolj izrazit okus, lahko dodate še popraženo čebulo, ki bo dala nadevu karameliziran in slajši okus.

Beljake stepemo v trd sneg – če med stepanjem dodamo ščepec soli, bomo dosegli boljšo gostoto.

Čvrst sneg nato previdno vmešamo v zmes za zvitke. Najbolje je, da mešamo ročno, nežno in z občutkom, da zmes ne razpade preveč in ostane puhasta.

4. Nadev in začimbe piščančjih beder: Z nadevom za zvitke napolnimo oprana piščančja bedra (4) in jih položimo direktno na pripravljen riž. Kožo nežno dvignemo in pod njo položimo nadev – tako se bo nadev skupaj s piščancem skuhal in postal sočen. Če vam ostane nekaj nadeva, ga preprosto položite kamor koli na vrh riževe plasti. Pri peki se lepo zapeče in naredi hrustljavo skorjico.

Nadevana piščančja bedra solimo, popramo in potresemo z začimbami za piščanca.

Vsako stegno pokapajte z malo olja ali dodajte košček masla, da bo pečena hrustljava in zlata skorjica. Ta korak zagotavlja, da meso ostane sočno in na površini lepo zapečeno.

5. Pečenje: Pekač s piščančjimi stegni, rižem in nadevom pokrijemo s folijo in postavimo v ogreto pečico. Pečemo pri 200-220 °C. Čas peke se giblje med 60 in 90 minutami, odvisno od velikosti stegen in pečice.

Med kuhanjem lahko večkrat preverite, ali je treba rižu dodati malo vode, da se ne razkuha. Približno 10 minut preden meso vzamemo iz pečice odkrijemo, da se na površini naredi hrustljava zlata skorjica.

6. Postrežba: Po peki jed pustimo nekaj časa počivati, da se okusi prepojijo. Postrezite na primer s svojim najljubšim kompotom.

Želimo vam dober okus!

NASVETI:

• zelenjava: Rižu lahko dodate koščke zelenjave, kot so korenje, grah ali koruza. Tako bo riž dobil ne le več okusa, ampak tudi lepo barvo.
• Zelišča: Nadevu za zvitke dodamo sveža zelišča, kot so peteršilj, timijan ali rožmarin. Zelišča bodo dala nadevu svež in izrazit okus, ki se bo odlično dopolnil k piščancu.
• Hrustljava skorjica na vrhu nadeva: Če boste odvečni nadev spekli posebej na vrhu riža, ga lahko potresete z drobtinami, pomešanimi s parmezanom in malo stopljenega masla. Tako boste na površini dobili čudovito hrustljavo skorjico, ki bo v kontrastu z mehkim nadevom v notranjosti.
• Medena marinada: Zmešajte malo medu, dijonske gorčice, soli in olivnega olja ter s to marinado premažite piščančja bedra pred peko. Med med peko rahlo karamelizira in da piščancu lepo zlato barvo ter rahlo sladkast okus, ki se odlično poda k začimbam in rižu.
• Začinjen riž: Rižu lahko poleg zelenjave in soli dodate tudi malo kurkume ali začimb karija. Kurkuma daje rižu čudovito zlato barvo in blag pikanten okus, ki odlično dopolnjuje piščanca.

VIDEO NAVODILA:

Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.