Ste razpoloženi za nekaj hitrega, enostavnega in hkrati okusnega? Jogurtove palačinke so ravno to, kar potrebujete! Ta recept je popoln za zajtrk ali pa ga boste pripravili v nekaj minutah. Polpeti so mehki, puhasti in se zlahka kombinirajo z različnimi sladkimi in slanimi jedmi. Poleg tega jih lahko prilagodite svojim željam – ali jim dodate zelišča, sir ali jih napolnite s svojimi najljubšimi sestavinami. Preizkusite ta recept in videli boste, da bodo jogurtove palačinke postale stalnica vaše kuhinje!
Obiščite tudi našo Facebook skupino za odlične nasvete o slani hrani vsak dan.
Naj vas navdihnejo drugi edinstveni recepti za !
Jogurtove palačinke
Kaj bomo potrebovali:
Količina za peko 5 kruhkov
- 240 g navadne moke (Jaz sem uporabila klasično, lahko pa tudi druge moke – kokosovo, pirino, ovseno, polnozrnato…)
- 110 g navadnega jogurta (lahko ga nadomestite tudi s kislo smetano)
- 100 ml mlačne vode (lahko ga nadomestite z mlekom ali uporabite oboje)
- 5 g pecilnega praška (približno 1 čajna žlička – lahko uporabite preostanek embalaže npr.)
- 4 g soli (približno 1 čajna žlička)
- 5 ml olja (Jaz sem uporabila olivno olje, lahko pa uporabite katero koli olje, ki ga imate doma)
Kako bomo nadaljevali:
1. Priprava testa: Začnite tako, da pripravite globoko skledo in vanjo vlijete naravni jogurt (110 g). Naj bo nesladkano in po možnosti polnomastno, da dobi testo nežen okus in pravo konsistenco.
Jogurtu dodajte vodo (100 ml) – če imate raje bolj bogat okus, lahko vodo nadomestite z mlekom, s katerim bodo palačinke mehkejše in okusnejše.
Zmesi nato dodamo pecilni prašek (5 g – 1 čajna žlička). To je pomembno, da testo med peko lepo naraste in so palačinke puhaste.
Zmes temeljito mešamo z metlico ali leseno žlico, dokler ni popolnoma gladka in se vse sestavine enakomerno povežejo.
Nato presejte navadno moko (240 g) direktno v skledo z jogurtovo zmesjo. Presejanje moke je pomembno, saj boste s tem odstranili morebitne grudice, testo pa bo bolj rahlo in puhasto. Skupaj z moko dodamo sol (4 g – 1 čajna žlička), ki popestri okus pleskavic.
Testo najprej premešamo z lopatko ali leseno žlico, da se moka začne vsrkavati v tekoči del. Ko se testo začne gostiti, je čas, da ga obdelamo z rokami. Testo nežno gnetite, dokler ni popolnoma gladko in brez grudic. Če je testo preveč lepljivo, lahko dodamo malo moke, a pazimo, da ne pretiravamo – palačinke bi lahko bile pretrde.
Ko je testo gladko in enotno, dodajte olje (5 ml) in nadaljujte z gnetenjem, dokler ni popolnoma vmešano in testo dobi gladko in elastično konsistenco (moje prve palačinke se sploh niso napihnile, zato je bolje, da testo nekaj časa počiva medtem ko pred peko aktiviramo pecilni prašek.
2. Valjanje polpetov: Pripravimo delovno površino in jo rahlo pomokamo, da se testo ne sprime.
Testo razdelimo na 5 enakih delov. Vsak kos oblikujemo v gladko kroglico.
Kroglice testa pokrijte s folijo za živila ali čisto kuhinjsko krpo, da se med delom z drugimi ne izsušijo. Ta korak je pomemben, ker je suho testo težje oblikovati in lahko med valjanjem poči.
Vsako kroglico testa položimo na pomokano delovno površino in jo z valjarjem razvaljamo v okrogel hlebček premera približno 15-20 cm. Nežno in enakomerno valjamo, da so polpeti povsod enako debeli.
3. Peka: Pripravite suho ponev – te palačinke ne potrebujejo maščobe, zaradi česar so lažja in bolj zdrava možnost. Ponev segrejemo na srednji temperaturi. Ko je ponev dovolj segreta, pričnemo s peko palačink (jaz v ponev nisem mogla spraviti dveh palačink eno poleg druge, zato sem naredila tudi ovalne polpete. Testo lahko razdelite tudi na več delov in jih naredite manjše).
Vsak polpet spečemo na obeh straneh. Pomembno je, da palačinke pogosto obračate, da se enakomerno spečejo in zlato obarvajo. Ko se palačinke začnejo napihovati in delati zračne žepke, je to znak, da so dobro pečene.
4. Uprava: Ko so palačinke pripravljene, jih lahko takoj postrežete. Za dodaten okus jih lahko premažete z oljčnim oljem ali stopljenim maslom (jaz sem jih potresla tudi s kristalnim sladkorjem).
Polpeti so votli, zato jih lahko polnimo kot žepke (tiste, ki so se zelo dobro obnesli in napihnili, sem napolnila s šunko, sirom in kečapom). Lahko jih nadevate tudi z zelenjavo, mesom ali čim drugim.
NASVETI:
- Oaromatiziran jogurt
Namesto navadnega navadnega jogurta lahko eksperimentirate z jogurti različnih okusov. Vanilijev jogurt bo dodal subtilno sladkobo, limonin jogurt pa svež pridih. Na ta način lahko spreminjate okus palačink glede na to, za kaj ste razpoloženi. - Nadevane palačinke
Kot sem že omenila, lahko palačinke služijo tudi kot “žepek” za različne nadeve. Poskusite pripraviti različne slane ali sladke nadeve, npr. slano: napolnite jih z mesno mešanico, zelenjavo na žaru, humusom ali avokadovo pomako. sladko: polnjene z nutelo, marmelado, medom, skuto ali sadjem. - Cvrenje na maslu
Namesto suhega praženja v ponvi lahko poskusite s praženjem na malo masla. Maslo daje palačinkam rahlo oreščkov okus in lepo zlato skorjo. A pazimo, da je ne dodamo preveč, da polpeti ne bodo preveč mastni. - Sir na poti
Za bogatejšo različico lahko v testo dodamo nariban sir – na primer parmezan, čedar ali feto. Sir se med peko stopi in daje pleskavicam kremasto teksturo in slan okus. Ta nasvet je odličen, če želite palačinke postreči kot samostojno jed.
Želimo vam dober okus!
Video za recept najdete tukaj:
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
