Grofičin narezek je klasična češka sladica, ki združuje kremasto testo s kiselkastim pridihom jabolk in aromami v obliki vanilijevega sladkorja, cimeta, oreščkov in rozin. Ta sladica izgleda in ima razkošen okus, a jo je relativno enostavno narediti.
Sestavine:
- 420 g navadne moke
- 150 g sladkorja v prahu
- 1 maslo ali divjačina (mi raje maslo)
- 4 rumenjaki
- večjo polovico pecilnega praška
- 5 srednjih jabolk
- vanilijev sladkor (po okusu)
- cimet (po okusu)
- rozine (neobvezno)
- orehi (neobvezno)
- 4 beljaki
Postopek:
1) Priprava testa: V skledi zmešamo moko, sladkor v prahu, maslo, rumenjake in pecilni prašek. Zgnetemo gladko testo, ki ga pustimo počivati v hladilniku.
2) Čez nekaj časa testo razdelite na dva dela. En manjši del damo za nekaj časa v zamrzovalnik, drugi, večji del pa razvaljamo na velikost pekača (30x40cm). Če uporabljamo peki papir, ga lahko skupaj s testom prestavimo direktno na pekač ali pa testo prestavimo na pekač brez papirja.
3) Priprava nadeva: Jabolka olupimo, odstranimo pečke in jih naribamo. Iz njih iztisnemo odvečni sok in jih po okusu zmešamo z vanilijevim sladkorjem, cimetom, rozinami in oreščki.
4) Jabolčno mešanico enakomerno porazdelite po testu.
5) V posebni skledi stepemo beljake v trd sneg in jih enakomerno porazdelimo po jabolčni plasti.
6) Drugi del testa vzamemo iz zamrzovalnika in ga naribamo v sneg.
7) Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 30 minut oziroma toliko časa, da površina lepo zlato porumeni.
Za zaključek:
Grofica narezki so odlična sladica za vsako priložnost, pa naj gre za družinska praznovanja ali samo za popoldansko kavo. Čudovito povezujejo okuse in teksture, zaradi česar so popoln zaključek vsakega obroka. Uživajte v njih!
