Najboljši vinski nadomestki za piščanca Marsala
Zgodba o piščancu marsali je pretresljiva, saj naj bi jo ustvaril sicilijanski kuhar, ki je živel pri francoski družini, ki je bila zaradi Napoleonovih vojn razseljena. Razumljivo sta hrepenela po okusu doma, zato je ustvaril okusno kremasto jed z dodatkom vina iz lokalnega sicilijanskega grozdja. Vino marsala je še vedno regionalna specialiteta, narejena s staranjem mešanice belega vina in žganja ter dodajanjem drugih sestavin, da se ustvari resnično edinstven okus.
Kaj pa, če ste se močno odločili za proizvodnjo, vendar ugotovite, da vam je zmanjkalo tega posebnega vina? Na srečo obstaja veliko nadomestkov, ki jih lahko uporabite, vključno z nekaterimi sponkami, ki jih imate morda pri roki. Ker je vino Marsala narejeno iz belega vina in žganja, je logično, da lahko to dvoje uporabite za pripravo nadomestnega vina Marsala. Ključno je pravilno določiti razmerja. Mnogi recepti zahtevajo približno ⅔ skodelice vina Marsala. Če je temu tako, lahko zamenjate približno ¼ skodelice belega vina in samo žličko žganja.
Številni recepti bodo tudi predlagali, da vina marsala ne smete zamenjati z ničemer in da je zaradi tega vaš recept nekaj drugega kot piščančja marsala. Vendar bodimo iskreni: ne živimo v popolnem svetu in včasih so zamenjave nujne. Glede na to si poglejmo še nekaj možnosti.
Vino Marsala ima edinstven okus, ki ga lahko posnemajo številne zamenjave
Obstajajo različne vrste vina Marsala, od sladkega do suhega, zlatega do rubinastega in staranega od enega do več kot 10 let. Tukaj boste našli veliko prilagodljivosti. Nekateri vztrajajo, da je suho vino marsala najboljše za uporabo v slanih jedeh, kot je , drugi pa pravijo, da bo sladko vino enako dobro. To je dobra novica! Raznolikost v kraljestvu vina Marsala pomeni, da je dovolj prostora za eksperimentiranje z zamenjavami.
Šeri, portovec in Madeira so alkoholizirana vina; tako kot Marsala se portovec tradicionalno pripravlja z dodatkom žganja. Te lahko nadomestite z vinom Marsala, ne da bi morali prilagoditi recept, in če je kaj boljšega od okusne zamenjave sestavin, je to preprosto. (Strokovni namig: .)
Ta okrepljena vina so odlični nadomestki, vendar pa lahko pripravite tudi okusen, brezalkoholni nadomestek. Začne se s sokom belega grozdja: vzemite merico vina po receptu, jo prerežite na pol in dodajte to količino soka belega grozdja ter približno dve žlici šerijevega kisa in eno žlico ekstrakta vanilije. Nikoli ne morete imeti preveč nadomestkov!
