Žlica je skrivnost ravnih kolačkov
Za večino pekov užitki pri peki niso le končni rezultat. Čeprav so piškoti zabavni za jesti, imajo kolački tudi dodatno prednost, saj so ustvarjalni izhod. Okrasitev je del izkušnje s kolački in to zahteva posebno vrsto spretnosti. Kolački z ravnim vrhom so najboljši za dekoracijo, saj vaši zapleteni modeli ne bodo padli z nagnjene površine. Toda kot mnogi peki vedo, doseganje ploščatega kolačka ni tako enostavno, kot se sliši, in obstajajo . Zračni žepki v testu se med peko razširijo, prav tako vrh kolačka, kar vodi do kupolastega videza. Če želite pridobiti želeni ploščati videz kolačka, se morate v testo vložiti nekaj truda, preden ga potisnete v pečico.
Preprosto je kot ena posoda. Ko maso vlijete v posamezne modelčke za kolačke, vzemite žlico in iz sredine vsakega izvlecite nekaj mase. To ne pomeni – in končno ne bi smelo – pomeniti, da vzamete večino testa. Z vrha mora biti le majhna zajemalka. Tako boste zagotovili, da bo ostalo dovolj testa, da boste lahko poskrbeli za dobro torto, hkrati pa boste preprečili, da bi sredina preveč narasla. Ko se peka konča, bi morali imeti pripravljen popolnoma raven vrh.
Trik za kolačke z ravnim vrhom
Žlica je lahko presenetljiv pripomoček za peke, ki so poskušali doseči raven videz svojih kolačkov. Ko gre za pripravo popolnoma ravnih tort, mnogi kuharji priporočajo, da preprosto odrežete vrh, da dobite rezultat, idealen za dekoracijo. Vendar to ne izgleda preveč profesionalno in je v nasprotju z estetiko lepo oblikovane sladice. Uporaba žlice je veliko enostavnejša metoda in ne pohabi kolačka. Namesto tega narava ubere svojo pot v pečici. Z manj zračnimi žepki, ki se razširijo med postopkom peke, je manj vzroka, da bi kolaček postal kupolast.
To samo dokazuje, da je toplota enako pomembna kot je žlica za to metodo. Ker toplota povzroča ekspanzijo med postopkom peke, jo je mogoče spremeniti tudi tako, da uresničite svoje sanje o okrasitvi lastnega ploščatega kolačka. Temperatura bo močno vplivala na to, ali bo vaš kolaček kupolast ali ne. Dobro pravilo je, da kolačke pečete pri približno 15 stopinj nižji temperaturi, kot je navedeno v receptu. Tako se pečica ne bo preveč segrela in ustvarila tistih grozljivih kupol, zaradi katerih je okrasitev zalogaj.
Drugi poklicni triki
Kdaj je vedno prednostna metoda. Kolački z ravnim vrhom se razcvetijo, ko jih pečete približno 40 minut pri približno 300 stopinjah Fahrenheita. Vendar pa obstajajo tudi drugi načini, da zagotovite, da ne izgubljate časa v kuhinji. Enotnost je vedno dobra ideja pri peki, še posebej, če želite, da končni izdelek izgleda profesionalno. Številni kuharji priporočajo uporabo lopatice za sladoled, da zagotovite, da bodo vsi kolački izšli enako. Odvisno od tega, katerega kupite, lahko to prispeva tudi k kolačku z ravnim vrhom. Masa naj zapolni le malo več kot polovico modela za kolačke. Z žlico sladoleda prave velikosti lahko dobite popolno količino testa, kar je približno 1 ¼ žlice.
Druge metode so časovno intenzivnejše, vendar bodo opravile delo. Vedno obstaja možnost uporabe gravitacije za zagotovitev ravnega vrha. Ko kolačke vzamete iz pečice, na vrh položite malo glazure in jih obrnite, da bo sladica stala narobe. Tako jih potisnite v zamrzovalnik, da ohranijo obliko. Ko pridejo ven, boste imeli pripravljeno povsem ravno površino, da pokažete svojo okrasno spretnost.
