Prispela je nova priljubljena jesenska aroma za pijačo, ki bo zavzela svoje mesto poleg bučne začimbe na menijih kavarn in barov povsod – in ni samo okusno sladka, ampak se ponaša tudi z vrsto koristnih hranil in mineralov, zaradi katerih je priljubljena . Prevleka za palačinke, podlaga za sladkarije in nostalgična lepljiva dobrota, javorjev sirup lahko uporabite za veliko več in pripravljen je, da zavzame osrednje mesto pri sladkanju vaših letošnjih jesenskih pijač.

Javorjev sirup so prvi naredili staroselci Severne Amerike, vključno z Abenaki, Irokezi, Algonquini, Mi’kmaqi in drugimi, in sicer tako, da so v javorjeva drevesa zarezali klin, vodni sirup odtočili v ročno izdelane košare in ga počasi kuhali dokler se ni zgostilo. Te metode so sprejeli in prilagodili evropski kolonisti, danes pa Kanada in severovzhod ZDA skupaj proizvedeta približno 15 milijonov galon javorjevega sirupa na leto. To ne vključuje količine sirupa za palačinke, ki ga Severnoameričani zaužijejo letno (pomislite na Log Cabin), ki je običajno sestavljen iz koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze, vode, celuloznega gumija, karamelne barve in umetnih arom – ne iz dejanskega javorjevega sirupa.

Toda če imate res dogovor, je čisti javorjev sirup odlično naravno sladilo za številne jesenske pijače, saj vsakemu požirku doda oreščkov, karameliziran pridih ter doda antioksidante, kalij, kalcij in druga koristna hranila.

Najprej: zagotovite si javorjev sirup. Sirup za palačinke je veliko cenejši, saj pravi javorjev sirup stane okoli 40 do 60 dolarjev za galono (čeprav se pogosto prodaja v velikostih pol litra ali litra). Če pa želite pristen okus javorja, boste morda morali poiskati dobre stvari, ki bodo vašim jesenskim late lattes, koktajlom in mocktailom dale resnično prijeten pridih. Poleg tega razmislite o tem, kakšno intenzivnost sirupa iščete – čisti javorjev sirup je označen z barvo in močjo okusa, od zlatega in nežnega do zelo temnega in močnega, ter dve drugi ravni vmes. Najverjetneje boste želeli nekaj vmesnega, a če želite, da je javor pravi udarec, izberite močnejši sirup in zagotovljeno vam bo.

Ko imate sirup po izbiri, je kava odličen kraj za začetek – bodisi skuhajte kavo kot običajno in zamenjajte običajno sladilo z žlico ali dvema javorjevega sirupa ali pa javorjev sirup vmešajte v mleko in nato mešanico prelijte na vrh vaše latte. Ko boste pripravljeni poskusiti nekaj bolj zapletenega, razmislite o pripravi staromodnega z javorjevim sirupom, ki bi nadomestil preprost sirup, ali preizkusite to.

Mnogi domorodci gledajo na javorjev sirup kot na darilo javorjevih dreves, ki nam pomaga preživeti zimo. Zato se v teh hudo mrzlih jutrih ali temnih zimskih popoldnevih sprostite z javorjevo kavo z mlekom in razmislite o tem, kako je sirup pripotoval z drevesa nekje, da bi začinil vašo pijačo – zemlja vam daje sladko darilo, da boste preživeli najhladnejše mesece v svetu. leto.