Temperaturni nasvet za najboljši ocvrt riž s kimčijem
Naslednjič, ko nameravate pripraviti ocvrt riž, zakaj ga ne bi obogatili z več okusa tako, da ga spremenite v ? Ta korejska jed je že obrok v eni ponvi. Poleg koščkov fermentirane zelenjave, ki se skuhajo z zrni, lahko to jed dodatno popestrimo z dodajanjem gob, tuninih kosmičev ali narezanih kosov mesa in nato prelijemo z rahlo tekočim ocvrtim jajcem. Ocvrt riž s kimčijem je tudi odlična priloga k ocvrtemu mesu ali mesu na žaru, saj lahko njegova kombinacija kislosti in umamija preseže maščobno bogastvo mesa.
Ocvrti riž s kimčijem pa ni kuhan tako, kot bi pripravili ocvrt riž na kitajski način. Medtem ko se za kuhanje slednjega priporoča visoka temperatura, ocvrt riž s kimčijem potrebuje le srednje visoko temperaturo. Če zrna hitro pretresete na visoki vročini, dobijo tisto rahlo porjavelo teksturo, ki jo želite v ocvrtem rižu, a ker jih kuhate s kimčijem, je potrebna prilagoditev temperature, da se koščki fermentirane zelenjave ne zažgejo. Nekateri recepti navajajo, da kimči prepražite, preden dodate riž; ta metoda najbolje deluje pri uporabi toplega riža.
Vendar nič ni boljšega. V tem primeru vržete riž v ponev pred kimčijem, da se znotraj segreje, zunaj pa rahlo hrustljavo. Za najboljše rezultate upoštevajte nasvete strokovnjakov, preden ga ocvrete.
Kimchi odcedimo, preden ga ocvremo
Kimchi potrebuje tudi malo priprave, preden ga daste v ponev. Najprej odcedimo sok, da iz zelenjave odstranimo čim več vlage. To jim omogoča, da prevzamejo okuse dišav, s katerimi jih prepražite. Ne pozabite, saj ga lahko dodate pozneje, da okrepite okus kimčija.
Poleg kimčijevega soka lahko ocvrtemu rižu s kimčijem med kuhanjem dodate druge začimbe, da uravnovesite njegov pikanten, pikanten in umami okus. Zmešajte nekaj sojine omake z rjavim sladkorjem, da jedi vdahnete karamelne note. . V skledi zmešajte majonezo s kimčijem, kapesanto, sojino omako in korejskim čilijem v prahu (gochugaru), nato pa z mešanico med kuhanjem prelijte riž. Majonezo lahko dodate tudi v zadnjem trenutku.
Pustite, da vse skupaj nekaj časa odleži v ponvi, da dosežete prijetno, paelli podobno hrustljavost na dnu ocvrtega riža s kimčijem. Rahlo zažgana plast zrn doda teksturo jedi in ji da čudovit okus popečenega.
Če želite spremljati, kako Korejci uživajo v ocvrtem rižu s kimčijem, pred serviranjem pokapajte nekaj praženega sezamovega olja, da mu date nekaj sladkega oreščkastega okusa. Okrasite ga tudi s kapesanto, sezamovimi semeni in nori trakovi.
